Ingredientes
- Creme Mascarpone
- 80 ml de água
- 150 g de açúcar
- 5 gemas
- 400 g de queijo Mascarpone
- Calda de café
- 1 xícara de café feito com Nescafé
- 20 ml de vinho Marsala
- Montagem
- 250 g de biscoitos champagne
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Creme Mascarpone
Numa panelinha ferva a água com o açúcar e deixe formar uma calda grossa e derrame quente sobre as gemas mexendo continuamente. Volte a panela ao fogo em banho-maria e mexa até engrossar e transfira para a batedeira, batendo até esfriar (deve estar realmente frio) e aumentar de volume. Incorpore muito delicadamente o queijo Mascarpone e reserve.
Calda de café
Misture o licor ao café já frio.
Finalização
Mergulhe rapidamente os biscoitos na calda de café fria e coloque metade deles no fundo da fôrma. Cubra com o creme de Mascarpone. Polvilhe generosamente com o cacau em pó, coloque outra camada de biscoito e mais uma de creme. Alise com a espátula. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.