Pasteles de pescado y queso con chutney de manzana e higo (Paneer Fish Cakes with Apple and Fig Chutney)
Ingredientes principales
170 gramos salmón
1/2 taza paneer fresco
1/4 taza de yogur natural
2 cucharadas de cebolla roja picada
1/2 taza de harina de garbanzos
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharada de hojas de fenogreco
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
Sal
Pimienta
Para el chutney de manzana e higo:
1 taza de manzanas picadas
1/4 taza secas higos
1/4 taza de almendras
1/4 de taza de pasas
¼ de taza de almendras picadas
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de semillas de hinojo planta
2 tazas de agua
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Acompañamiento
Estilo: Cocina del mar, Cocina del mundo.
Ambiente: Buffet, Exótica, Friends.
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: La Diosa de las Especias
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pasteles de pescado y queso con chutney de manzana e higo (Paneer Fish Cakes with Apple and Fig Chutney)
En primer lugar desmenuzamos unos 170 gramos de pescado, los disponemos en un bol y añadimos media taza de queso paneer rallado, un cuarto de taza de yogur y dos cucharadas de cebolla picada.
Agregamos también media taza de harina de garbanzo, una cucharada de hojas secas de fenogreco que desmenuzamos con la mano, una cucharadita de cilantro en polvo, un pellizco de sal y pimienta. Mezclamos todo.
Disponemos una sartén en el fuego medio alto y freímos los pastelitos con un chorrito de aceite.
Por otro lado para acompañar a los pastelitos hacemos un chutney de manzana e higo. Para ello, disponemos en una cacerola una taza de manzana picada, un cuarto de taza de higos, un cuarto de taza de pasas y otro de almendras picadas, una cucharadita de cardamomo en polvo y otra de hinojo en polvo, dos tazas de agua.
Lo llevamos a ebullición a fuego fuerte y después cocinamos a fuego lento durante media hora. Trituramos.
Emplatamos los pastelitos de queso paneer y pescado acompañado con Chutney de manzana e higo.