essa cheesecake pode ser armazenada do congelador, devidamente embalada, por até um mês. Assim, nem eu nem você temos desculpas para relaxar com a sobremesa!Eu usei aros redondos de aproximadamente 6 cm de diâmetro. se você não quiser fazer em moldes infividuais, use uma forma com fundo removível 25 ou 30 cm de diâmetro.
Cheesecake de Nutella
Rende 10 unidades
Base:
200gr de Biscoito de Chocolate sem recheio (usei Bolacha Maizena sabor Chocolate)
Manteiga – aprox. 100gr
1 colher de sopa de Licor Frangelico
Creme:
300 gr de Cream Cheese
300 gr de Nata gelada (creme de leite fresco)
150 gr de Nutella
85 gr de Açúcar
185 gr de Leite
1 Gema
1 colher de sobremesa de Gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de Água
2 colheres de sopa de Licor Frangelico
Preparo:
1. Para a base, triture as bolachas com um socador ou no liquidificador, até formar uma farofa. Misture o licor e a manteiga aos poucos, até ficar uma massa homogênea. Reserve.
2. Separe 100 gr de leite e coloque no congelador, para que fique muito gelado, mas sem congelar. Para hidratar a gelatina, coloque a água em um pote e polvilhe a gelatina sobre a água, como se fosse uma "chuva", cobrindo toda a superfície da água. Em seguida, leve potinho com a gelatina ao microondas por 20 segundos para dissolver e reserve.
3. Em uma tigela, misture bem o cream cheese com a Nutella e o licor. Reserve.
4. Em uma panela, misture os 85 gr de leite com o açúcar e a gema. Leve ao fogo para aquecer, mexendo sempre, até ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada. Mexa para incorporar a gelatina e reserve.
5. Na batedeira, bata a nata gelada com o leite que ficou no congelador, em velocidade baixa, até começar a engrossar. Desligue a batedeira, incorpore a mistura de cream cheese com Nutella e acrescente a mistura de leite quente. Misture bem com a ajuda de um batedor de arames (fouet). Eu usei minha batedeira pois a velocidade mínima dela é muita baixa mesmo, sem correr o risco de desanfar a nata.
6. Montagem: Unte as formas individuais ou a forma maior com fundo removível com óleo. Faça a base com 2 colheres da farofa e aperte bem para compactar a massa e deixá-la uniforme. Preencha com o creme e leve ao congelador por 2 horas.
Desenforme e sirva imediatamente. Decore com raspas de chocolate ou Avelãs torradas