Saiba como preparar o Pão de Cristo e fazer a multiplicação do fermento | Globo Repórter | G1
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Enisa Sousa
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sex 31/07/2015, 05:32
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http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2014/09/saiba-como-preparar-o-pao-de-cristo-e-fazer-multiplicacao-do-fermento.html
Globo Repórter – Saiba como preparar o Pão de Cristo e …
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Globo Repórter desta sexta-feira (26) falou sobre as verdades e os mitos do pão e mostrou o prazer de quem põe a mão na massa para prepará-lo. Ingredientes: 1 …
Saiba como preparar o Pão de Cristo e fazer a multiplicação do fermento
Ingredientes:1 litro de água filtrada4 colheres (sopa) açúcar4 colheres (sopa) farinha de trigo1 colher (café) salUtilize uma vasilha de vidro para melhor visualização, coloque a água levemente morna (quase em temperatura ambiente) e por cima polvilhe o sal, açúcar e a farinha.Não mexa, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por 3 a 4 dias.Multiplicação do Fermento- 1ª EtapaIngredientes:1 parte do fermento ( fermento pronto para uso)1 colher (sopa) de sal4 colheres (sopa) de açúcar4 colheres (sopa) de farinha de trigo3 copos (requeijão) de água em temperatura ambiente (equivalente a +/- 820ml )Em uma vasilha de vidro ou plástico, coloque o fermento reservado e polvilhe por cima o sal, o açúcar e a farinha de trigo. Adicione a água e não mexa. Cubra com um filme plástico e deixe fermentar por no mínimo 12h fora da geladeira. Estará bom quando formar uma espécie de nata grossa por cima com uma aparência aveludada.- 2ª EtapaPassado o tempo de fermentação, mexa a mistura com uma colher de plástico e divida em 3 partes iguais. Use uma balança se tiver ou use 3 vidros iguais do mesmo tamanho. (se tiver, dê preferência para aqueles com tampa do tipo que se esteriliza, pois a vedação é melhor). Deixe descansar por mais 12h com o vidro tampado (gosto de deixar os vidros em cima de um prato de isopor ou pano para que não fiquem em contato com a bancada fria) Passado o tempo guarde na geladeira. Quando for utilizar para fazer o pão ou uma nova multiplicação, retire o fermento da geladeira pelo menos 2 horas antes.