Pão de milho
Usei pela primeira vez o melhorador de pão. Eu achei que ficou mais fácil de sovar e a massa ficou bem macia e se manteve assim mesmo no dia seguinte. Pães fofinhos tendem a dar uma ligeira murchada depois que saem do forno mas estes mantiveram o formato. Fiz meia receita que rendeu 16 pãezinhos de 50-53g cada. Coloquei ainda 1/2 ovo que sobrou do bolo farofa.Pao de milhoBata no liquidificador:1 lata de milho escorrida (200g drenado)20g de fermento seco para pão2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal100g de queijo ralado
350ml de leite mornoDeixe bater bem até ficar um líquido liso e homogêneo. Despeje numa vasilha grande e coloque 3 colheres (sopa) de margarina culinária sem sal amolecida e farinha de trigo até dar ponto para sovar (aproximadamente 1kg). Vá adicionando a farinha aos poucos para que não fique uma massa dura e seca. Se utilizar o melhorador de pão, acrescente junto com a farinha de trigo. Para a receita inteira, use um sachet de 10g. Jogue a massa na mesa, limpando bem a vasilha com pão duro e sove por uns 10 minutos, acrescentando mais farinha se necessário, até que fique lisa e não grude demais nas mãos.Modele numa bola, fechando bem as pontas e coloque de volta na vasilha. Deixe crescer coberto com filme plástico por 45 minutos ou até dobrar de volume.Dê alguns soquinhos na superfície da massa. Divida e modele em bolinhas. Cubra com pano de prato bem torcido e deixe descansar mais 10 minutos.Achate suavemente e remodele as bolinhas. Vá colocando em assadeira untada e polvilhada com fubá.Cubra com o pano de prato úmido e deixe crescer mais 30 minutos.Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190oC.Depois do descanso, polvilhe mais fubá sobre os pãezinhos e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até corar levemente.