Torta de damasco 20 dezembro, 2013 inShare0 Receita da Gilda Moreira (Cozinhando sem Glúten)
Ingredientes
- Ingredientes recheio:150g de damascos180 ml de água2 colheres de sopa de açúcar (use a gosto)
Modo de Preparo
PÃO FRANCÊSChef Cliff Vianna
Ingredientes:
2 xícaras de Mix Pan Schär1 pacote de fermento biológico seco instantâneo1 ovo inteiro + 1 clara1 colher (chá) de goma xantana (ou CMC)½ colher (chá) de sal3 colheres (sopa) de margarina sem leite1 colher de (chá) de vinagre1 e 1/2 colher (sopa) de agave-azul (à venda em casas de produtos naturais)1 xícara (200 ml) de água mineral na temperatura ambienteMix Pan Schär para polvilharÓleo para untar as mãos
Modo de preparo:
Primeira etapaColoque todos os ingredientes secos (Mix Pan Schär, fermento, goma xantana e sal) dentro da batedeira e misture. Acrescente o restante dos ingredientes (ovos, agave, vinagre, margarina e água). Bata na velocidade média da batedeira por cerca de 10 minutos.
Segunda etapaUnte as mãos com óleo, pegue uma colher (sopa) cheia da massa e faça uma bola. A massa fica pegajosa, então, para modelá-las, unte as mãos com óleo. Vá adicionando Mix Pan Schär para manter a forma de bola. Faça um disco, sempre adicionando a farinha para não grudar nas mãos, e depois faça um rolinho. (Dica: deixe o acabamento do rolinho para baixo.) Leve a massa para descansar em um ambiente quente e sem vento. Assim que o pão dobrar de volume, faça um corte raso com a faca no sentido longitudinal. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse durante aproximadamente 40 minutos ou até corar.
QUICHE DE ALHO-PORÓChef Renata Macena
Ingredientes para massa:
3 e ½ xícaras de Mix Pan Schär1 colher (chá) fermento em pó1 xícara de óleo de canola½ xícara de leite Zero Lactose Piracanjuba1 ovo½ colher (sopa) goma guarSal a gosto
Modo de preparo:
Misture o Mix Pan Schär, a goma guar e o fermento. Junte o óleo e misture com as pontas dos dedos delicadamente. Adicione aos poucos o leite, o ovo e acerte o sal. Deixe a massa descansar 10 minutos em geladeira. Forre forminhas para quiche e leve para assar em forno a 180ºC de 8 a 10 minutos.
Ingredientes para o recheio:
2 unidades de alho-poró2 ovos½ xícara de leite Zero Lactose Piracanjuba½ xícara de queijo fresco sem lactose Balkis (pode usar tofu ou queijo branco)Sal a gostoPimenta do reino a gostoNoz moscada a gostoAzeite de oliva a gosto
Modo de preparo:
Refogue no azeite o alho-poró picado. Amasse o queijo com um garfo, misture o leite, os ovos e o alho-poró. Acerte o sal, a pimenta e a noz moscada. Distribua o recheio na massa pré-assada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 8 minutos.
Macarrão italiano caseiro
25 outubro, 2013
inShare0
Ingredientes:
250g de Mix Pan Schär3 ovos3 colheres de sopa de azeite de oliva3 colheres de sopa de água
Modo de preparo:
Selecione um local de trabalho – você pode usar uma bancada ou uma tigela funda para manipular os ingredientes. Despeje a farinha no local escolhido. Faça um buraco no meio da farinha e coloque os ovos um a um, o azeite e a água.Cuidadosamente, vá incorporando os ingredientes à massa e depois de tudo misturado trabalhe a massa para torná-la macia e homogênea. Com uma faca, divida a massa em pequenas porções para trabalhar na máquina de macarrão. Depois, basta cozinhar no modelo padrão: ferva a água e adicione um fio de óleo e sal, cozinhe o macarrão por aproximadamente 5 minutos.
Empanadas sem glúten
10 setembro, 2013
inShare0
Receita de Carolina Acquisti
A Carolina Acquisti mora em São Paulo mas é argentina de nascença e confessa que ama empanadas. A seguir, ela ensina a fazer uma receita livre de glúten utilizando o Mix Pan. Carolina conta que se inspirou nesta receita argentina, também preparada com a mistura de farinhas da Schär.
Ingredientes da massa:125 ml de água quente180 g de farinha Mix Pan da Schär40 g de margarina.
Modo de preparo da massa:Coloque a farinha e a manteiga em uma vasilha e jogue a água quente por cima. Misture tudo com as mãos até incorporar os ingredientes. A massa fica lisa e boa de trabalhar. Pegue pedaços da massa e abra com um rolo até ficar fininha. Depois, corte com um cortador. No momento de rechear, passe novamente o rolo, de leve, para abrir um pouquinho mais. Recheie com o que preferir e feche a massa (se não souber fazer as voltinhas na borda, apenas aperte levemente com um garfo, pra fechar bem).
Ingredientes do recheio:1/2 kg de carne moída picada (sugestão: patinho)2 colheres de sopa de azeite2 cebolas picadas1 colher de chá de pimentão doce em pó1 colher de chá de ají moído (pode substituir por pimenta caiena)1 colher de sopa de oréganosal e pimenta do reino a gostoAzeitonas verdes picadas (ou inteiras se preferir)Passas de uva brancas sem sementes (mais ou menos um punhado)A receita original leva ovo cozido picado (opcional)
Modo de preparo do recheio:Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Refogue. Acrescente a carne, mexendo bem, até não aparecer mais nenhuma parte crua. Adicione o pimentão doce (dissolvido em um 1/4 de água), o ají, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe apurar por uns 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas (Caso prefira picadas. Se preferir inteiras, reserve para colocar no momento da montagem), as passas e, se quiser, os ovos cozidos picados. Misture tudo e deixe esfriar. Coloque o recheio frio na massa já aberta. Pincele com 1 ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até dourar. Rendimento: 15 empanadas pequenas.
Pão de abóbora sem glúten
21 julho, 2013
inShare0
Receita da nutricionista Erika Almeida
Ingredientes:
500g de Mix Pan Schär200g de abóbora japonesa cozida50ml de água morna15g de fermento biológico fresco6 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de manteiga1 ovo inteiro1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:No copo do liquidificador, coloque a água, a abóbora cozida, o fermento, o azeite, a manteiga, o ovo e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura do liquidificador em um recipiente e acrescente o Mix Pan Schär aos poucos. Misture por 8 a 10 minutos. Coloque a massa em uma forma untada e cubra com um pano. Deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 a 50 minutos.