Mexidinho natalino à Fernando CabralIngredientesIngrediente (6 a 8 porções)500 gramas de arroz branco já cozido300 gramas de peru assado 6 ovos 100 gramas de queijo Prato100 gramas de tender ou presunto assado½ lata de milho em conserva ½ lata de ervilha em conserva8 azeitonas verdes picadas2 colheres de sopa de manteiga com sal6 tomates cerejas6 colheres de sopa de azeite extra virgemSal a gosto Como FazerAqueça o arroz, desfie bem os pedaços de peru, corte o queijo em cubinhos, rale ou corte o tender em cubos bem pequenos, tire os caroços e pique as azeitonas, corte os tomates cereja ao meio (reserve para enfeitar). Coloque em uma panela quente metade da manteiga. Quebre os ovos sobre a manteiga derretida, salpique sal a gosto e mexa vigorosamente para ficar homogêneo. Enquanto isso, jogue azeite em uma frigideira e, quando bem quente, jogue o peru. Não mexa ate a parte em contato com a frigideira ficar tostada. Deixe na frigideira quente ate a hora de ir para a panela.Com os ovos ainda moles acrescente metade do queijo e, aos poucos, o arroz. Mexa bem para que os ovos e o arroz se fundam com o queijo.Vá acrescentando o peru e os demais ingredientes antes que a mistura seque, mexa constantemente e certifique-se de que esta bem quente, coloque o restante do queijo e a manteiga para dar a liga final. Passe para a travessa, coloque os tomatinhos para enfeitar e um generoso fio de azeite. Sirva em pratos de sopa ou travessinhas fundas.
