GELEIA DE JABUTICABA – Kelly
Lavar bem as jabuticabas
Machucá-las com os dedos
Ferver em 1/3 de água por 2/3 de jabuticaba
Apenas, coar numa peneira de bambu ou escorredor de macarrão sem passar água, e sem raspar as cascas, para não azedar.
Para cada medida de caldo ou polpa, ½ medida de açúcar (não coloque água)
Colocar para ferver esta mistura mexendo com uma colher de pau.
O ponto é aquele que pinga no prato e não escorre.
Para esterilizar:
Depois de colocar em vidros esterilizados, coloque levemente as tampas, e leve novamente para ferver em banho Maria, dentro de um tabuleiro.
Quando a água do tabuleiro ferver deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Obs: Sem abrir dura mais ou menos um ano fora da geladeira.
Ao servir usar uma faquinha de pau, para não azedar o resto.