GENGIBRE (Joseni)
1 kg de gengibre ralado fino (use mandolina)
– Passar o gengibre em 3 águas: colocar o gengibre em uma panela com água e, após abrir ferfura contar 3 minutos e trocar a água, repetir por mais 2 vezes.
– Escorrer o gengibre
– Em uma panela colocar o gengibre escorrido e juntar:
200 ml de vinagre de arroz
50 ml de saquê
15 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de ajinomoto
1 colher (sopa) de sal fino
– Levar ao fogo
– Após abrir fervura contar 5 minutos, retirar do fogo e deixar descansar por 8 horas
– Guardar em vidro limpo e que tenha tampa.