Escondidinho de carne-seca com purê de abóbora
Sirva em porções individuais ou numa travessa para a família
19
Carne de boi Legumes e verduras Inverno
Rendimento: serve 4 pessoasTempo de preparo: 2h30Nível de dificuldade: médioIngredientes:800g de abóbora cabotiá400g de carne-seca1 cebola grande3 dentes de alho1/2 xícara de pimenta biquinhoSalsinha picada a gostoSal4 colheres (sopa) de farinha de roscaModo de preparo:Besunte a casca da abóbora com óleo vegetal, enrrole em papel-alumínio e leve ao forno até que fique macia. Isso deve demorar cerca de 1 hora. Para saber, basta furar com um garfo: se ele entrar com facilidade é porque está pronta. Retire com uma colher as sementes da abóbora e descarte.Retirar também a polpa e amasse com a ajuda de um garfo até virar um purê. Tempere com sal e pimenta preta e reserve. Em uma panela com bastante água, coloque a carne-seca e leve ao fogo para dessalgar e cozinhar. Dependendo do tipo de salga da carne, será necessária a repetição deste processo. Quando ela estiver macia e o ponto ideal de sal para o seu paladar, está pronta.Pique a cebola e o alho. Em uma frigideira quente, coloque um fio de óleo vegetal e refogue a cebola por dois minutos. Adicione o alho e logo em seguida a carne-seca. Refogue durante 5 minutos para os sabores se combinarem. Retire do fogo e adicione a pimenta biquinho e salsinha fresca picada.Montagem:Coloque em 4 ramequins ou uma forma média alta, uma boa quantidade da carne seca e por cima complete com o purê. Para que fique bem dourado, coloque a farinha de rosca no topo e leve ao forno até dourar.