ESCONDIDINHO DE CARNE SECA(Escondidinho é um prato bastante popular nos estados brasileiros do Nordeste (de origem em Pernambuco) e posteriormente também apreciado em Minas Gerais e restante do Brasil.)Ingredientes1 ½ kg de Aimpim450 g de Carne seca dessalgada cozida e desfiada600 ml de leiteNoz moscada ralada a gosto400 g de cebola roxa picada5 dentes de alho picado1 maço de cheiro verde salsa e cebolinha600 g de requeijão450 g de creme de leite fresco450 g de queijo de coalho ralado200 ml de leite coco150 g de manteigaSal a gostoModo de preparo 1º – Numa panela em fogo médio com bastante água cozinhe o aimpim até ficar bem macio ( +/- 25 minutos, escorra e retire a fibra do centro (fiapo).2º – Num processador processe o aimpim juntamente com leite de coco, o leite , o creme de leite fresco e tempere com noz moscada ralada e sal a gosto. Dica: se o processador for pequeno divida os ingredientes.3º – Numa panela em fogo médio , derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picado por aproximadamente 8 minutos mexendo sempre para não queimar o alho, junte a carne seca e o cheiro verde, misture muito bem. Reserve. 4º – Num refratário untado faça uma camada do purê de aimpim , seguido do refogado de carne seca , cubra com requeijão e faça a ultima camada de purê de aimpim, polvilhe queijo coalho ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos.RENDIMENTO: 8 PORÇÕES.
