Casquinha de siri à moda capixaba Por Paulo Veríssimo, da Universidade Anhembi Morumbi Tempo de preparo: Rendimento: 4 30 minutos Porções: 4
Ingredientes
- 200 g de carne de siri
- 1 miolo de pão francês
- 1 dente de alho roxo
- 30 g de pimentão verde
- 30 g de cebola pêra
- 30 g de tomate débora
- Suco de ½ limão tahiti
- 2 g de sal refinado
- 1 g de pimenta-do-reino preta moída
- 30 ml de leite integral
- 2 g de colorau
- 15 ml de azeite de oliva comum
- 1 limão tahiti
- 20 g de coentro fresco
- 50 g de farinha de rosca
Modo de Preparo
Picar a cebola, o pimentão verde e o tomate em cubos pequenos, reservar.Refogar o alho picado no azeite, juntar a cebola, o pimentão verde e o tomate.Acrescentar o siri, temperar com sal e suco de limão.Umedecer o miolo do pão com o leite e acrescentar ao siri. Cozinhar até ficar cremoso.Acrescentar o colorau, o coentro e cozinhar um pouco mais.Dividir a mistura nas casquinhas e salpicar farinha de rosca.Gratinar e servir com limão fatiado à parte.