Bolo de Fécula
Carlos Bessa 01:50 2 Comentarios Sobremesas – Bolos Edit
Ingredientes:
Bolo
– 8 ovos
– 250g de açúcar
– 160g de fécula de batata
– coco ralado para polvilhar
– esferas doces para a decoração
Creme de pasteleiro
– 1l de leite meio gordo (800ml + 200ml)- 300g de açúcar em pó- 100g de farinha de trigo sem fermento- 50g de farinha maizena- 8 gemas de ovo- 2 colheres de chá de essência de baunilhaPreparação:Bolo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de 22 cm de diâmetro.
3. Separe as gemas das claras.
4. Bata as gemas com o açúcar durante 15 minutos.
5. Bata as claras em castelo.
6. Misture 1/3 das claras nas gemas. (bata um pouco até ficar homogéneo)
7. Envolva as restantes claras, muito delicadamente, e usando uma espátula.
8. Peneire a fécula de batata sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
9. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 15 minutos.
10. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer totalmente em cima de uma grade de cozinha, antes de desenformar.
11. Desenforme depois de frio.
Creme de pasteleiro
1. Num tacho, coloque 800ml de leite, adicione a essência de baunilha, mexa e leve ao lume até ferver.
2. Numa tigela à parte, coloque o açúcar em pó, a farinha de trigo e a farinha maizena. Misture muito bem.
3. Junte as gemas de ovo. Adicione o restante leite e mexa muito bem.
4. Verta, aos poucos e sempre a mexer, o leite a ferver.
5. Coloque tudo num tacho. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
6. Deixe arrefecer. Bata um pouco com a batedeira até obter um creme mais fofo e cremoso.
7. Cubra com película aderente até à hora de utilizar.Finalização:1. Coloque uma das partes de bolo num prato, espalhe por cima uma generosa porção de creme de pasteleiro, alise e coloque a outra parte por cima alinhada com a anterior.2. Cubra completamente o bolo com o restante creme, alise o máximo que conseguir.3. Polvilhe o bolo com coco ralado e decore com as esferas doces.4. Leve ao frigorífico e sirva de preferência bem fresco.