Ingredientes
- 500 gr de polvilho doce
- 3 xícaras de queijo meia-cura ralado fino (usei parmesão, mas também gosto do rigatino)
- 1 colher de chá de sal
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
Modo de Preparo
Misture com as mãos, o polvilho doce, o queijo meia-cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos levemente batidos e amasse até formar uma farofa grossa. Adicione metade do leite e amasse novamente. Aos poucos, adicione o restante e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos.
Atenção: Talvez você não precise colocar todo o leite. Caso fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal.Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue, faça uma bolinha com as mãos e em seguida enrole sobre uma bancada limpa, até formar um rolinho, com cerca de 1,5 cm de espessura. Dobre em formato de ferradura e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Dicas para congelar: Leve ao freezer ou congelador por seis horas a assadeira com os biscoitos coberta com plástico filme. Depois, transfira os biscoitos para sacos plásticos. Para assar os biscoitos congelados, leve ao forno preaquecido a 220 ºC, por cerca 25 minutos ou até dourar.