Waffler
½ xic. (120ml) de leite quente não fervendo
¼ xic. (60ml) de água quente não fervendo
2 colheres sopa (40g) de mel
2 ½ colheres chá (10g) de fermento biológico seco
2 ovos
2 colheres chá (10ml) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1 xic. (200ml) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xic. (150g) de açúcar em pérolas (ou em cubos picadinha)
Doce de leite a gosto
Massa
Use a batedeira com gancho ou faça a mão;
Em uma vasilha coloque a água, o leite e o mel, em seguida adicione o fermento seco e misture. Deixe descansar por 5 minutos que ele vai começar a borbulhar.
Acrescente os ovos, a baunilha e mexa até irar uma mistura homogênea. Coloque a farinha, mas reserve 1 xícara para o final. Misture tudo e comece a sovar, acrescentando 1 colher de sopa de manteia por v ez, esperando a manteiga ser totalmente incorporada para adicionar outra colherada.
Acrescente a xicara de farinha reservada e sove por mais 5 minuto, até a massa ficar brilhante.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente. Desinfle a massa e deixe-a descansar por mais 2 horas, sendo que o ideal seria descansar por 24 horas na geladeira.
Depois desse segundo descanso, adicione o açúcar em pérolas e incorpore na massa;
Faça um rolo e divida em 16 partes iguais .
Se optar pela forma de misto quente, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos de cada alado, até o waffles ficar caramelizado e tostadinho.
Na máquina de waffles cuide para não queimar.
Depois de prontos passe doce de leite.