VÁRIAS RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTENMinha receita de farinha preparada:Misture tudo e guarde em um vidro bem fechado.3 xíc. de farinha de arroz1 xíc. de polvilho doce1/2 xíc. de fécula de batata1/2 xíc. de farinha de milho 3 CS de CMC Sacuda o vidro para misturar bem. ———————————————————————-FARINHA PREPARADA I1 kg de creme de arroz ou farinha de arroz330g de fécula de batata165 g de ararutaFARINHA PREPARADA II3 xíc de creme de arroz ou farinha de arroz1 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doceFARINHA PREPARADA III2 xíc de creme de arroz ou farinha de arroz3/4 xíc de fécula de batata1/4 xíc de polvilho doceFonte: www.acelbra.org.br —————————————————————————————–FARINHA PREPARADA IV2 2/3 xíc de farinha de arroz (integral)1 1/4 xíc de fécula de batata ou amido de milho3/4 xíc de polvilho doceFARINHA PREPARADA V1 xíc. de farinha de soja integral1 xíc de farinha de arroz integral1/2 xíc de amido de milho1/2 xíc. de amaranto2 1/2 colher de chá de CMCFARINHA PREPARADA ( by Leila Zandona)1 xíc. de farinha de arroz1 1/2 xíc. de maisena1 1/2 xíc. de polvilho doce1/2 xíc. de farinha de milho ou fubáMisture bem as farinhas e guarde em um recipiente bem fechado, de preferência de vidro.O que é o CMC: Carboximetilcelulosesódica – é um espessante que ajuda na liga das massas livres de glúten. É encontrado em estabelecimentos que vendem produtos químicos alimentícios, corantes, essências, ou lojas de artigos para produção de doces.COMO PREPARAR PÃES SEM GLÚTEN:Atendendo a inúmeros pedidos, escrevemos essas dicas gerais sobre como preparar pães sem glúten. – Primeiro misture bem todos os ingredientes secos, depois acrescente óleo, ovos, água morna. A água deve ser morna mesmo, não quente, pois água quente mata o fermento biológico.- O fermento mais prático para se usar é o biológico seco instantâneo, bastam 2 colheres de chá. Se você tolera bem fermento biológico pode usar um pouco mais, em excesso pode causar azia.- Coloque água morna até o pão ficar com consistência de massa de bolo ou uma maionese grossa, mexendo sempre com uma colher de pau, não é preciso bater muito a massa, pois o objetivo de se bater a massa é desenvolver o glúten, que não é o nosso caso. Água de menos pode deixar o pão seco e duro. Isso também vale para as massas de pizza.- Asse em forno médio pré-aquecido (isso é importante) até dourar ligeiramente, se quiser pode aumentar a intensidade do forno nos minutos finais. Se você acha que o pão costuma ficar úmido demais por dentro, apague o forno quando ele começar a dourar e deixe-o lá dentro "cozinhando”, como se faz com bolo que está mole no meio e já tostando por fora. Se não tiver sucesso assando o pão em forno médio, tente assar em forno quente, pois dependendo do forno, pode dar certo.- Use uma forma antiaderente (aquelas pretas) untada com óleo vegetal. Quanto menos esforço você tiver que fazer para desenformá-lo, mais chances ele tem de não quebrar ou rachar. Desenforme o pão em seguida que tirá-lo do forno e deixe esfriando sobre uma grade.- Só corte o pão depois que ele esfriar, enquanto esfria ele cozinha mais por dentro.- Não use gordura demais, na maior parte das receitas 2 a 3 colheres de sopa de óleo são suficientes.- Todo pão sem glúten tem a tendência a ressecar rapidamente. Então, assim que esfriar, fatie e congele. Vá retirando do congelador só as fatias que for comer e use microondas para aquecer ou torradeira elétrica para tostar. -Mesmo usando produtos como goma xantana ou CMC na massa, que permitem manter a maciez dos pães por mais tempo, os pães sem glúten geralmente não tem conservantes e podem estragar rapidamente se ficarem fora da geladeira. – Se a sua receita de pão não deu certo, transforme o pão em farinha de rosca. Corte as fatias, leve ao forno até torrarem e depois bata no liquidificador. Ou então faça pudim de pão, outra forma interessante de não perder o material usado na receita !