Soufflé de Queijo 60'6comentáriosaltadificuldade Aprenda a fazer um belo Soufflé de Queijo
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ litro de leite
- 5 ovos
- 1 xícara de queijo emmenthal (ou meia cura, para um sabor mais brasileiro) ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (e um pouco para polvilhar)
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher (chá) de sal
- Farinha de rosca
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Modo de Preparo
Rale os queijos e separe os ovos; unte um refratário próprio para soufflé com manteiga e farinha de rosca.Em uma panela, aqueça a manteiga e, em seguida acrescente a farinha de trigo. Mexa um pouco para que ela se desmanche e cozinhe por 2 a 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre, até formar um béchamel homogêneo e cremoso. Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando por uns 15 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e, batendo sem parar, acrescentar as gemas e, em seguida os queijos, mexendo até que derretam. Acrescente a noz moscada e misture bem.Pré-aqueça o forno a 180º C.Bata as claras com uma pitada de sal, em neve mas não muito duras.Coloque uma parte das claras na panela do creme. Misture delicadamente e, em seguida acrescente o restante das claras e o sal. Misture novamente.Despeje a massa nos refratários untados com manteiga e farinha de rosca.Leve ao forno para assar em banho Maria por aproximadamente 45 minutos, ou até que fiquem firmes ao serem chacoalhados.
Rendimento: 06 porções