Sorvete Caseiro (Tipo Industrial)
Esse sorvete, é leve e não deixa aquela camada de gordura na boca! Já testei várias receitas de sorvete, mas essa é a que mais se aproxima dos sorvetes industrializados em relação à textura (isso para quem não tem uma sorveteira).Vamos à receita que é fácil e rende 1 pote de 2l e mais um pote pequeno (deve ter uns 200ml).1ª etapa
Bata no liquidificador por 3 minutos:1/2 litro de leite1 colher de chá de liga neutra1/2 xícara de açúcarColoque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.2ª etapa
Agora utilizaremos a batedeira.Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:1/2 lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite1 colher de café de emulsificante1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango).Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.O resultado foi surpreendente. Nada daqueles sorvetes duros e esfarelentos. Adorei!!!Para quem não conhece a Liga Neutra serve para unir os ingredientes e o Emulsificante para aerar e dar volume.