Ingredientes
- 1 pão ciabatta médio ou 4 fatias grossas de pão branco crocante
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 peitos de frango sem pele, desossado
- 1 maço grande de alface, folhas separadas e lavadas
- 1 dente de alho
- 2 filezinhos de anchovas
- 1 triangulo médio de queijo parmesão para ralar
- 5 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Modo de Preparo
Aqueça o forno a 200ºC. Pique o pão em cubos irregulares. Espalhe sobre uma assadeira e polvilhe sobre o pão 2 colheres de sopa de azeite. Misture bem o pão para que o azeite peguem em todo pão e polvilhe sal a gosto. Asse por 8-10 minutos, virando-os croutons algumas vezes durante o cozimento para que eles fiquem uniformes. Passe o restante do azeite nos peitos de frango e tempere com sal e pimenta do reino se for de seu gosto. Coloque panela em fogo médio por 1 min, até ficar bem quente. Coloque o frango na panela e deixe por 4 minutos. Vire o frango e cozinhe por mais 4 minutos. Verifique se está totalmente cozido e retire do fogo e reserve. Retire a pele do alho e esmague com um triturador de alho. Amasse as anchovas com um garfo virando uma pasta. Rale um punhado de queijo e misturar com o alho, a anchova, a maionese e o vinagre. Tempere a gosto. Ele deve ficar com a consistência de iogurte. Rale mais queijo e reserve. Rasgue as folhas de alface em pedaços e coloque em uma tigela grande. Fatie o frango em tiras e espalhe metade sobre as folhas, juntamente com metade dos croutons. Adicione a maior parte do molho e misture tudo. Espalhe o restante do frango e croutons, em seguida, regue com o molho restante. Polvilhe o queijo parmesão por cima e sirva imediatamente.