RISSOLES de Camarão com Catupiry e outros Recheios- Receita
Ingredientes
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal à gosto
- Ingredientes do Recheio de Camarão:
- 400g de camarão sem cabeça
- 2 xícaras de água
- 1/2 colher (sopa) de colorau
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- azeite
- salsinha picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Quejio catupiry
- Ingredientes para empanar:
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de leite
- farinha de rosca
Modo de Preparo
Em uma panela colocar o leite, a margarina, o sal. Deixe levantar fervura. De uma vez só e mexendo sem parar, acrescente a farinha. Mexa até cozinhar a massa.
Mexa sem parar até que fique uma bola desgrudando da panela. Coloque em uma bancada untada. Com auxílio de 2 colheres abra a massa para ajudar a esfriar. Ainda morno, mas suportável ao toque, unte sua mão com margarina e sove a massa até que ela fique bem lisa.
Modo de Preparo do Recheio:
Cozinhe o camarão na água fervente por 2 minutos. Escorra o camarão e reserve a água
Em uma panela, regue azeite e deixe esquentar.
Acrescente a cebola e o alho e refogue.
Acrescente o colorau e deixe desprender a cor.
Coloque a farinha e refogue.
Acrescente o camarão descascado e um pouco da água do cozimento que você reservou até formar um creme.
Vá colocando aos poucos até dar o ponto desejado. O idéia é deixar um creme tipo mingau.
A intenção é que o camarão fique envolto com este creme. Prove para temperar com sal à gosto.
Deixe esfriar e acrescente salsinha picada. Utilizar o recheio frio.
Modelagem:
Pegue uma porção da massa, sove mais um pouquinho esta porção em sua mão e abra na espessura desejada. Você vai precisar polvilhar farinha de trigo na mesa para ajudar a abrir. Corte círculos com um aro. Em cada círculo coloque um pedacinho de queijo catupiry e uma colher do recheio de camarão. Feche no formato de pastel pressionando para tirar todo o ar e fechar as bordas.
Para ficar bem bonitinho, após fechar o rissole, corte as bordinhas com o aro novamente para acertar.
Para Empanar:
Bata o ovo junto do leite com um garfo. Passe os rissoles nessa mistura e depois passe na farinha de rosca.
Para Fritar:
Em uma panela com bastante óleo quente frite os rissoles em poucas porções… de 3 a 4 por vez para que eles não abram. Não deixe corar demais, pois corre o risco de estourar. Retire da gordura e coloque em papel toalha para secarem.