Sábado… fim de semana em São Paulo… nada muito planejado… Alguém tinha me falado que eu podia fazer as costelinhas do Outback… agridoces… super macias… Pronto!! Pintou a vontade de cozinhar! Já tinha o desafio, faltavam os "experimentadores"! Resolvi convidar minha irmã Cris, meu cunhado Luis e meu sobrinho lindo Lulipe. O Ian, meu enteado, também estaria conosco à noite! Paramos no Pão de Açúcar da Ibirapuera com a República do Líbano para fazer as compras. Mas eu não havia feito a minha lista de compras, nem meu cronograma de atividades… (minha experiência com Gestão de Projetos me levava a este tipo de atitude…) Durante a semana, eu já havia consultado algumas receitas na internet e tinha gravado uma no meu celular. Era do http://www.cybercook.com.br/. Seguem, abaixo, os ingredientes, já com as minhas adaptações (uma delas foi substituir o chili por páprica picante, pois não achei o tal do chilli no Pão de Açúcar):
2 kg de costelinha de porco
1 colher (sopa) óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) vinagre branco
2 colheres (sopa) molho inglês
2 xícaras (chá) catchup
1 folha de louro
1 colher (sopa) de páprica picante
1/2 xícara (chá) água
Sal e pimenta do reino a gosto
2 unidades de caldo knorr carne.
Para começar, espalhei sal pelos pedaços de costelinha e aferventei por 10 minutos em panela com água quente e o caldo knorr.
Coloquei as costelinhas em uma assadeira grande, cobri com papel de alumínio e deixei assando por 40 minutos.
Enquanto assava, preparei o molho: refoguei a cebola no óleo, juntei o vinagre e o açúcar mascavo e deixei dissolver. Acrescentei o molho inglês, o catchup, o louro, a páprica e a água e cozinhei até o molho
engrossar. Por último, coloquei o sal e a pimenta do reino.
Após os 40 minutos tirei as costelinhas do forno,
retirei o papel alumínio e pincelei com o molho.
Deixei no forno alto por mais 10 minutos,
pincelei novamente com o molho, assei por mais 10 minutos.
Para acompanhar, servi milho doce cozido com manteiga e batata assada com creme azedo. Delicious!
Ribs on the Barbie by Bia!!
Os convidados Cris e Luis gostaram muito! Até o Ian, meu maior desafio, comeu várias costelinhas! Fiquei feliz! Só o Lulipe que curtiu mais as batatas e o milho… rs… afinal, ele é pequeno para apreciar algo tão "spicy" como as costelinhas…
Embora todos tenham gostado muito (até o Erik acabou comendo um pedaço que sobrou no dia seguinte), há observações a serem feitas… Faltou molho na costelinha. Além do molho que é passado na carne, eu deveria ter servido também o molho que sobrou! Teria ficado melhor ainda.
Comparando com a Costelinha do Outback, a deles tem um gosto mais defumado. Acho que eu conseguiria este sabor fazendo a costelinha na churrasqueira ao invés de fazer no forno… E a forma de preparo é basicamente a mesma… Aferventando, depois assando com papel alumínio (ou celofane, como sugeriu meu marido Alê, que é um churrasqueiro fantástico) e, por último, passando o molho e deixando na grelha por alguns minutos