Peixe à dore com molho de espinafre
Serve 5 porções
Ingredientes
5 filés de pescada
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
1/3 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de água gelada
Óleo para fritar
Molho de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e noz moscada
Peixe
Tempere o peixe com o suco de limão, o alho, sal e pimenta e reserve. Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha, o sal e o fermento.
Despeje a água, aos poucos, mexendo até obter textura de mingau grosso. Se necessário, adicione mais água. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Passe os filés na massa, deixando escorrer o excesso. Frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente.
Molho de espinafreDerreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Polvilhe a farinha, fritando por 1 minuto. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente o espinafre (folhas cozidas no vapor, espremidas e picadas , o queijo, sal, pimenta e noz moscada. Misture e reserve.
Disponha o peixe em uma travessa e regue com o molho de espinafre aquecido. Sirva em seguida.