Esta es una receta típica para el cambio de año en Israel y se trata de un pastel bien dulce y riquísimo, espero les guste!
Ingredientes
350g de harina40g de pasas de corinto¼ de taza de mermelada de naranja finamente cortada3 huevos1 taza de miel60g de azúcarLa corteza rallada de un limón½ taza de café cargado1 bolsita de levadura1 pizca de canela1 pizca de clavos de especie molidos1 pizca de sal60g de almendras machacadasProcedimiento
En una taza se mezclan las pasas y la mermelada o jalea de naranja con un poco de harina. Se baten las yemas de huevo con mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa; se añade, removiendo constantemente, la corteza rallada de limón, la miel y el café.Se mezclan bien la harina, la levadura, la canela, la pimienta, los clavos de especia y la pizca de sal, antes de incorporar poco a poco esos ingredientes a los huevos batidos.Luego, se agregan las pasas y la jalea. Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se añaden delicadamente a la pasta, que se echa en un molde de pastel untado con mantequilla y enharinado.Se decora con las almendras, y se mete al horno precalentado a 175°C, durante 60-70 minutos.