Pastel de forno com recheio de palmito e azeitona: receita da Bela Gil
Receita faz parte do cardápio saudável para uma festa infantil
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Petiscos Pastéis Salgadinhos
Ingredientes para a massa:1 copo de farinha de trigo integral½ copo de farinha de trigo branca1 colher chá de sal marinho1/3 copo de ghee (veja como fazer a manteiga caseira sem lactose)1 colher de sopa de chia (veja onde encontrar)Cerca de 4 colheres de sopa de águaGergelim preto para enfeitarMedidas padrão:1 xícara (chá) = 240ml1 copo americano = 200mlModo de preparo da massa:Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. Adicione o ghee e misture. Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. Deixe descansar alguns minutos. Faça um rolinho e corte em pedaços. Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco. Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo. Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200º C) para assar por cerca de 40 minutos.Ingredientes para o recheio:3 copos de palmito fresco – pupunha picado1 copo azeitona preta sem caroço½ cebola3 colheres de azeite1 colher de sobremesa rasa de araruta (raiz japonesa parecida com a mandioca. pode usar amido de milho no lugar dela)1 colher de sobremesa de oréganoáguaOpções: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.Medidas padrão:1 xícara (chá) = 240ml1 copo americano = 200mlModo de preparo do recheio:Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola. Refogar a cebola com azeite numa panela media. Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente. Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.Tempo total de preparo: 1 horaNível de dificuldade: difícilRendimento: 10 grandes ou 20 pequenos