Pão de abóbora – livre de glúten e lactose
Essa foi a quantidade de abóbora que usei no pão – tirei a casca e amassei com um garfo.Esse caldinho do fundo foi junto. Fiquei feliz com o resultado dessa receita! É a primeira vez que faço um pão de abóbora!Sempre tenho abóbora congelada em pedaços, uso muito para fazer creme de abóbora, quibebe e até um simples purê.Depois que soube que ela contém pouquíssimas calorias e boas quantidades de nutrientes antioxidantes, além de fibras, ferro e zinco, uso bastante aqui em casa. O melhor é que todos gostam e o preço é ótimo!Usei para esse pão, a mistura que fiz de farinhas e que vem dando certo em todos pães que tenho feito ultimamente.Farinha preparada:3 xíc. de farinha de arroz1 xíc. de polvilho doce1/2 xíc. de farinha de milho1/2 xíc. de fécula de batata3 CS de cmc (espessante que ajuda na liga das preparações livres de glúten) Misturo tudo muito bem e guardo em um vidro bem fechado.Para o pão usei:2 1/2 xíc. de farinha preparada (acima)1 CS de açúcar (uso demerara)1 colherinha de sal ou a gosto1 CS de fermento biológico seco2 ovos1 colher de chá de vinagre de maçã4 CS de óleo 140 ml de água1 xíc. (200 ml) de abóbora cozida e amassada (usei abóbora cabotiá) Modo de fazer:No recipiente da batedeira coloquei todos os ingredientes secos e misturei com uma colher. Abri um espaço no meio e acrescentei todos os ingredientes líquidos e a abóbora amassada.Misturei tudo e liguei a batedeira deixando bater por 4 minutos. Nesse tempo fiz duas pausas, para retirar a massa das laterais do recipiente.Enquanto a massa batia, untei com óleo uma forma de pão média. Coloquei a massa na forma e deixei descansando para crescer dentro do forno desligado mas aquecido. Uns 20 a 25 min. para crescer. Liguei o forno 180ºC e o pão assou em 30 min. Esse depende do forno. Teste com um palito que deve sair limpinho.Retire do forno, desenforme quente e deixe esfriar bem para depois tampar o recipiente que guardar o pão.Bom apetite!