Ingredientes (6 personas):
– 150 ccs de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo picado
– 3 alcachofas
– 400 gramos de arroz
– 1 pizca de azafrán
– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 caldo de verdura, pastilla
– 20 gramos de cebolla
– 300 gramos de coliflor
– 100 gramos de habas tiernas
– 150 gramos de judía verde
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 pizca de sal
– 2 tomates naturales rallados
Nacionalidad: Española
Dificultad: Dificil
Preparación: 50 min.
Vegetariana: Si
Nº calorías: Bajo
Instrucciones de elaboración:
Partimos todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 ó 4 cm y las hervimos.
Reservamos el agua de la cocción.
Calentamos el aceite en la paellera hasta que empiece a calentarse bien y añadimos la cebolla picada, cuando empiece adorarse,
incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, moviéndolas con frecuencia.
Después, añadimos el tomate rallado y lo freímos otros 5 minutos más.
Una vez frito ésto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz, el ajo picado y el azafrán.
Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y echamos el caldo de la verdura.
Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.