Muffins de omelete1 forma para muffins/cupcakes1 xícara de legumes frescos sortidos picadinhos (usei milho, ervilha, pimentão vermelho e bulbo de cebolinha) – você pode usar peito de peru, cenoura, cebola, azeitonas sem caroço etc.1 xícara de parmesão fresco ou muçarela ralada4 ovos1 caixinha de creme de leite 1/4 colher (chá) de sal Ervas finas ou oréganoPimenta-do-reino a gostoPré-aqueça o forno a 180 ºC por uns 10 minutos.Rende 6 muffins1) Derrame um pouquinho de azeite no fundo de cada forminha de muffin. Polvilhe ervas finas ou orégano.2) Distribua os legumes: encha 1/3 de cada forminha. 3) Bata os ovos com o creme de leite, o sal, a pimenta e o queijo ralado. Despeje sobre os legumes com o queijo, até quase a borda.4) Leve para assar no forno a 180ºC por 10 a 15 minutos (até dourar).Sirva quente.