Massas e Salgados diversos Massa de feijão fradinhoAna Maria Braga – Programa Mais Você
Modo de Preparo
CANELONE DE MENTIRINHA
Receita da Comunidade "Sem Glúten" – Orkut
1 maço de espinafre cozido e picado400 g de ricota400 g de requeijão500 g presunto500 g de mussarela2 latas de molho de tomate100 g de mussarela raladaMODO DE PREPARAR:Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o requeijão, o azeite, o orégano, sal a gosto e o espinafre cozido (esprema para retirar toda água). Misture bem e reserve. Numa superfície, estire uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima(do queijo), coloque uma colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos lado a lado em uma travessa. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo mussarela e gratinar. Sirva quente
Cuscuz de Frango Fácil
1 kg peito de frango cozido em água e sal e desfiado3 colheres (sopa) azeite3 dentes alho1 cebola grande picadinha1 caixinha molho de tomate ou ½ kg tomates maduros batidos½ litro caldo do cozimento do frango½ maço de cheiro-verde picadinho1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas3 colheres (sopa) Sakura (molho shoyu)3 xícaras (chá) farinha de milho em flocos2 ovos cozidos em rodelas1 pimentão pequeno verde em palitos ou rodelas1 pimentão pequeno vermelho em palitos ou rodelas1 pimentão pequeno amarelo em palitos ou rodelasazeitonas pretas para decorarfolhas verdes para decorarModo de Preparo:Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, acrescente o frango e refogue. Coloque a polpa de tomates, o caldo do frango, o cheiro verde, as azeitonas, o Sakura e misture por 2 minutos. Acrescente a farinha e refogue até desgrudar um pouco da panela. Em uma forma de com furo central decore com os ovos, os tomates, os pimentões e coloque dentro a massa refogada. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva com folhas verdes e azeitonas pretas.Fonte: receita Minuto – Band
Maionese Natalina
3 maças verdes sem casca e em cubossuco de 1 limão1 xícara (chá) maionese2 colheres (sopa) catchupsal e pimenta-do-reino a gosto½ kg batata em cubos e pré-cozidas1 xícara (chá) ervilhas1 cenoura grande ralada1 xícara (chá) passas prestas½ xícara (chá) nozes picadasModo de Preparo:Coloque em uma vasilha as maçãs e regue com o suco de limão. Em outra vasilha coloque a maionese, o catchup, o sal a pimenta e misture bem. Acrescente o restante dos ingredientes e misture. Coloque em uma vasilha, decore com passas em rama e fatias de maças. Leve para a geladeira por 2 horas e sirva em seguida.
Fonte: Receita Minuto
Rondelli com massa de arrozhttp://www.guiarapiraca.com.br/LocalizaCulinaria.php?PJ=0&Find=818&Tipo=Salgados&cR=INGREDIENTESMASSA- 3 ovos- 3 copos (tipo requeijão) de leite- 2 ½ copos (tipo requeijão) de arroz cozido- ½ copo (tipo requeijão) de óleo- 3 colheres (sopa) de queijo- 1 colher (chá) de sal- 2 colheres (sopa) de salsinha- 1 colher (sobremesa) de fermento em póRECHEIO- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo- 2 tomates sem sementes- 1 colher (sopa) de cebola- 1 peito de frango- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha- 250g de requeijão cremoso- molho branco ou molho de tomate- queijo para polvilharMODO DE FAZERNo copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal, o queijo, o arroz cozido e o fermento. Bata para se agregarem. Desligue e junte a salsinha. Misture.Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 250°C por 17 a 20 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido. Acerte as laterais com auxílio de uma faca. Espalhe o requeijão cremoso e sobre ele o recheio. Enrole (como se fosse rocambole) com auxílio do pano. Deixe por alguns minutos. A seguir, coloque sobre um refratário e retire o pano. Fatie e regue com o molho aquecido. Polvilhe com queijo ralado.RECHEIOEm uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates. Junte a pimenta (opcional) e o peito de frango cozido e desfiado. Refogue por alguns minutos (cerca de 5 minutos). Desligue e adicione salsinha e cebolinha.
Nhoque RecheadoVIDA NA FAZENDASueli GonçalvesINGREDIENTES(para 8 pessoas)• 1 kg de mandioca cozida e espremida• 2 colheres ( sopa) de azeite• 1 colher (sobremesa) de sal• 2 gemasRECHEIO• 300 g de mussarela cortada em palitos pequenosMOLHO• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado• 4 colheres (sopa) de óleo• 2 colheres (sopa) de azeite• 1 colher (chá) de orégano• 1 lata (140g) de massa de tomate• 1 copo de requeijão• 1 cebola picadinha• 1 dente de alho• 1 pitada de açúcar• sal a gosto• manjericãoMODO DE FAZERCozinhe a mandioca e esprema enquanto quente. Adicione os outros ingredientes. Enrole como croquetes recheando com o queijo. Acrescente o molho e cubra com o requeijão em forma de gotas. Leve ao forno para gratinar por, mais ou menos, 20 minutos.
Salgadinhos de Queijo
Diet e Cia / Porto AlegreMassa:
200g de margarina1/2 kg de farinha de arroz ou farinha preparada1 xíc. (chá) de leite1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de fermento em póRecheio:200g de manteiga250g de queijo parmesão ralado1 folha de papel manteiga, partida em 4 partes1ª etapa:Misturar o queijo e a manteiga até formar uma pasta.2ª etapa:Juntar os ingredientes secos da massa.Faça uma cova e deite dentro a manteiga.Siga amassando com as pontas dos dedos, sem sovar.Junte o leite, aos poucos, para ligar a farinha de arroz e obteruma massa que não pegue nas mãos.3ª etapa:Dividir a massa em 4 porções.Abrir cada porção com o rolo, na forma de retângulo.Sobre cada pedaço aberto, espalhe a pasta de queijo eenrole como rocambole (mini)Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira (nãoao freezer) por algumas horas.Estando bem duro, retire o papel.Corte em rodelas finas.O forno já deve estar quente – 180°Assar em forma untada com margarina.Nota: Untar só uma vez, se for usar a forma novamente
PIZZA DE INHAME
Ingredientes:250 g de inhame cozido e amassado30g de fermento biológico3 xícaras de creme de arroz1 colher de sopa de açúcar2 ovosSal a gostoRecheio100 ml de molho de tomate3 tomates médios, maduros em fatias1 cebola media em fatia150 g de presunto fatiado150 g de mussarela fatiada ou picadasal, orégano, azeite a gostoModo de preparo:Em uma bacia coloque o açúcar e o fermento e mexa até que dissolva, acrescente o ovo, o creme de arroz, o sal e misture bem até que a massa solte das mãos, se necessário acrescente mais um pouco de creme de arroz.Abre em uma forma apropriada e leve ao forno médio para pré-assar. Após coloque os ingredientes do recheio e leve ao forno novamente para terminar de assar.
PIZZA DE CALABRESA
Ingredientes
6 batatas médias cozidas
1 xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de fermento biológico seco
Cobertura:
900g de lingüiça calabresa
1 cebola média
1 tomate médio
1 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
Modo de Preparo:
Lave as batatas, descasque e cozinhe, esprema as batatas fazendo um tipo de purê, acrescente a maisena, a margarina, o ovo, o sal e o fermento e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Em uma fôrma de pizza unte com margarina e trabalhe a massa em cima da fôrma, asse em forno médio até dourar a massa ou por 30 minutos.
Retire a massa do forno coloque o molho de tomate e espalhe sobre a massa jogue orégano e reserve. Pegue a lingüiça retire a pele que a envolve corte em rodelas e frite em frigideira anti-aderente sem acrescentar óleo e despreze o óleo que fica da fritura da lingüiça e reserve. Pegue a cebola e corte em rodelas e deixe imersa em água por alguns minutos, enquanto isto pegue o tomate lave bem e corte em rodelas. Pegue a massa já preparada com o molho e orégano e vá colocando as rodelas de lingüiça e forrando a fôrma, da mesma forma com as cebolas e o tomate (umas cinco rodelas) leve ao forno por 15 minutos, e retire para servir.
PIZZA IDEAL
800g batatas cozidas e amassadas até obter um purê cremoso4 gemas4 claras em neve2 colheres de sopa de creme de arrozSal e pimenta a gostoCobertura:
Presunto, queijo, mussarela, bacon, rodelas de tomate e cebola. Azeitonas, orégano a gosto.Numa tigela coloque a batata amassada ainda quente, misture as gemas e depois o creme de arroz. Coloque sal e pimenta a gosto. Por último as claras em neve.
Forre uma forma para pizza com papel manteiga e coloque a massa da pizza, espalhando uniformemente com uma espátula, deixando as bordas mais altas. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
Espalhe sobre a massa rodelas de tomate e cebola, presunto em fatias, mussarela ralada, azeitonas e bacon. Polvilhe orégano a gosto. Leve novamente ao forno até que a cobertura esteja assada.
MINI PIZZA DE BATATA MAIS VOCÊ
1 colher de chá de alho e sal
400g de batata cozida (quente e espremida)
50g de queijo parmesão ralado (ralo médio)
1 gema
2 colheres de sopa de amido de milho
Óleo para fritar
Para a cobertura:
3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
Sal temperado a gosto
100 g de mussarela ralada (ralo grosso)
Sugestões de cobertura:
Bacon tostado e picado com queijo cheddar
Gorgonzola ralado com folhas de manjericão
Modo de preparo
Misture 1 colher (chá) de alho e o sal com 400 g de batata cozida e espremida, ainda quente.Deixe amornar.
Junte 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema e 2 colheres (sopa)de amido de milho.Amasse bem.
Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado, abra a massa com o auxílio de um rolinho.Deixe com ½ cm de espessura.
Corte discos com um cortador ou com o auxílio da boca de um copo comum (de mais ou menos 7 cm de diâmetro) e frite no óleo dourando dos dois lados.
Para a cobertura:
Coloque os discos de batata numa assadeira grande, um ao lado do outro.
Misture 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de orégano e sal temperado a gosto.
Coloque um pouco em cada disco e cubra com mussarela ralada.
Leve ao forno médio por 15 min ou até que o queijo derreta.
Sirva quente.
PIZZA FOFINHA
½ xícara de chá de leite4 à 5 ovos¾ de xícara de chá de óleo5 colheres de sopa cheia de creme de arroz2 colheres de sopa de amido de milho½ colher de chá de sal ou 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado2 colheres de sopa de fermento para boloModo de preparar:Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando por último o fermento.Coloque a massa em forma de pizza untada e polvilhada creme de arroz.Asse por alguns minutos em forno médio pré-aquecido até a massa ficar firme. Cobrir com o recheio de sua preferência acrescentando por último o queijo levar novamente ao forno até derreter o queijo. Rende uma pizza de massa grossa ou duas de massa fina.
MASSA DE PIZZA DA NANDA
1/2 xícara de fécula de batata1 xícara de amido de milho1 colher de sopa cheia de margarina1 colher de sopa rasa de fermento em póleiteMODO DE PREPARAR:Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha a cobertura e asse em forno pré-aquecido.
MASSA PARA PIZZA DA GILDA
1 pacote de creme de arroz (200g)1 1/2 colher de sopa de óleo1 sachê de fermento em pó (ou 1 colher de sopa)1 pitada de sal1 colher de sobremesa rasa de açúcarLeiteMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes, coloque o leite aos poucos até a massa ficar espalhada na forma (espalhe com uma colher).Leve ao forno com o molho de sua preferência.
PIZZA DO CYBERCOOK
1/2 xícara de chá de fécula de batata1 xícara de chá de amido de milho1 colher de sopa cheia de margarina1 colher de sopa rasa de fermento em póLeiteQueijo branco tipo minasMolho de tomate feito em casaOréganoMODO DE PREPARAR:Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha o queijo, o presunto, o molho de tomate e polvilhe com orégano. Asse em forno quente.
PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA
Massa2 xícaras de chá de creme de arroz1 ovo inteiro1 xícara de chá de leite1/2 xícara de chá de óleo1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de chá de liga neutraSal a gostoRecheio4 tomates sem sementes e picados250 g de lingüiça calabresa picada ou processada250 g de mussarela ralada50 g de queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) de cebola2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas2 dentes de alho picados2 colheres (sopa) de azeite1 colher (chá) de orégano3 ovos (claras em neve)Modo de PreparoPara o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a massa, misture o creme de arroz, a liga neutra, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar.
PIZZA DE LIQUIDIFICADOR DA GILDA
1 ovo1 xícara de óleo de girassol2 xícaras de maisena1 xícara de farinha de mandioca crua1 1/2 ou 2 xícaras de leite,1 sachê de fermento em pó(ou 1 CS)sal a gostoMODO DE PREPARAR:Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada.Coloque o molho de sua preferência.
FARINHA PARA EMPANAR SALGADINHOS
1 xícara de farinha de mandioca1 xícara de farinha de milho fina4 colheres de sopa de óleo1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo e as farinhas, misture bem. Com uma colher de pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada. Espere esfriar e use para empanar.
MASSA PARA BARQUETE DA ACELBRA SC
2 xícaras de chá de creme de arroz1 xícara de chá de amido de milho2 colheres de sopa de água (colocar antes da margarina)250g de margarina1 ovo1 colher de café de sal
Modo de Preparar:Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos. Forrar as forminhas com a massa e levar para assar. Retirar do forno, desenformar, colocar em forminhas de papel, e colocar o recheio de sua preferência.
Ingredientes Recheio (alternativas):Cenoura, brócolis e ricota ouFrango com azeitonas e maionese ouCamarão com palmito e requeijão etc.
LANCHINHOS DE MILHO
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
1 lata de milho
200ml de iogurte
1/4 copo de óleo
1/2 copo de pimentão vermelho picadinho
2 ovos ligeiramente batidos
1 copo de fubá
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 copo de queijo ralado
1 colher de chá de sal
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em uma assadeira de 25×20, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido para assar até ficar bem douradinho. Depois de assado, cortar em quadradinhos e servir.
ENROLADINHOS DE SALSICHA
1 embalagem de mistura pronta para pão de queijo (certifique-se de que a marca escolhida não contenha glúten)
1 embalagem de salsichas hot dog
MODO DE PREPARAR:
Afervente as salsichas, depois, corte no tamanho desejado e reserve. Prepare a massa de pão de queijo conforme instruções do fabricante, colocando 1 ovo a mais do que o indicado.Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada.Corte pedaços da massa e enrole as salsichas. Pré-aqueça o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira e asse até ficarem ligeiramente dourados
DICA: a mistura para pão de queijo é muito versátil, pois serve pra fazer CALZONE e PIZZA. Se você sabe fazer pão de queijo caseiro, pode usá-lo no lugar da mistura pronta. O sucesso é garantido
EMPADAS DE MASSA PODRE(Receita enviada por Rosana Alcântara da Silva)
2 xícaras de creme de arroz1 xícara de fécula de batata1/2 xícara de polvilho doce1 gema1 pitada de salmanteiga ou margarina até dar o ponto1 gema para pincelarMODO DE PREPARAR:Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito bem untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida com a massa podre feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as empadinhas esfriarem bem para desenformar. Se for congelar, use a própria forminha. Para descongelar, tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum.
OBSERVAÇÃO: Essa massa é muito semelhante a de farinha de trigo.
EMPADINHAS DE CREME DE ARROZ(Receita enviada por Raquel Benati))
3 colheres de sopa de margarina1 gema200g de creme de arrozMODO DE PREPARAR:Dissolva o creme de arroz com a margarina e a gema. Junte água, mexendo até conseguir uma consistência firme da massa. Forre forminhas untadas, coloque o recheio e feche. Asse em forno alto por 10 minutos.
EMPADINHAS DE REQUEIJÃO
3/4 xícara de polvilho doce1/4 xícara de maisena4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz1 ovo1 colher de chá de fermento em pó3/4 de tablete de margarina culinária (75g)2 colheres de sopa de requeijão1 pitada de sal1 gema para pincelarMODO DE PREPARAR:Numa tigela amasse bem as farinhas, com o fermento, o sal e a margarina até obter uma farofa.Adicione o ovo e o requeijão e misture bem.Vai ficar uma massa mole e grudenta (não se assuste).Leve á geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme.Amasse bem mais uma vez.Unte 4 forminhas para empadas,coloque uma bola de massa no fundo da forminha e vá espalhando a massa com os dedos,coloque o recheio (não muito líquido),faça um disquinho de massa e feche a empadinha e pincele com a gema.Asse em forno médio pré –aquecido por cerca de 12-15 minutos ou até dourarem.DICA: Faça receita dupla, todos vão adorar!
EMPADINHA DE CREME DE MILHO
2 copos de Creme de Milho3 colheres de sopa bem cheias de fubá4 copos de leite2 colheres de sopa de manteiga ou margarina4 ovos1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de açúcarSal a gostoMODO DE PREPARAR:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para empada e asse em forno quente. Recheio: a gosto; frango, carne moída, azeitona, etc .
EMPADAS COZINHA LIGHT
Massa1 ovo200g de creme de arroz150g de margarina lightsal a gosto1 colher de chá de fermento em póCerca de 4 colheres de sopa de amido de milhoRecheio1 colher de chá de azeite1 cebola pequena picada1 tomate picado1 xícara de chá de palmitos bem picados100g de presunto de peru bem picado5 azeitonas verdes picadasSalsa picada1 colher de sopa de amido de milho1/2 xícara de chá de requeijão lightSal a gostoModo de Preparo:Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar as empadas. Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz. Mexa bem e vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos.Para o Recheio: refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate. Deixe refogar 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes. Deixe engrossar, retire e deixe esfriar. Abra a massa e corte rodelas. Recheie dobre e feche bem. Pincele a gema misturada com 1 pingo de leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
EMPADINHA DE MANDIOCA
Ingredientes:1 kg de mandioca bem cozida em água e sal e passado no espremedor1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 gema de ovoModo de preparo:Amasse tudo muito bem e forre as forminhas com a massa. Recheie a gosto (palmito, queijo, frango, camarão…). Cubra com uma rodinha de massa, pincele com ovo e leve ao forno médio até dourar.
EMPADINHAS DE BATATA
500g de batatas
2 gemas de ovos
1 xícara de chá de queijo minas ralado
1 colher de sopa de maisena
250g de carne bovina moída
2 ovos cozidos
Azeitonas
2 colheres de sopa de margarina
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no espremedor. Junte as gemas, o queijo ralado, a margarina, o sal, a pimenta e a maizena. Misture bem, até formar uma massa. Forre as forminhas untadas com a mistura, recheie com a carne moída misturada com os ovos cozidos picadinhos e as azeitonas sem sementes, picadinhas. Cubra com a massa, pincele com gema e leve ao forno quente para assar.
PASTÉIS DE FORNO COZINHA LIGHT
1 ovo
200g de creme de arroz
150g de margarina light
Sal a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 4 colheres de sopa de amido de milho
Recheio
1 colher de chá de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 xícara de chá de palmitos bem picados
100g de presunto de peru bem picado
5 azeitonas verdes picadas
Salsa picada
1 colher de sopa de amido de milho
½ xícara de chá de requeijão light
Sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Massa
Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar os pastéis.
Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz.
Mexa bem e vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme.
Deixe descansar 20 minutos.
Recheio
Refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate.
Deixe refogar 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes.
Deixe engrossar, retire e deixe esfriar.
Abra a massa e corte rodelas.
Recheie dobre e feche bem.
Pincele a gema misturada com 1 pingo de leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
PASTÉIS DE FORNO
1 xícara de polvilho doce1 xícara de maisena1/2 xícara de leite em pó100g de margarina culinária2 ovosSal a gosto2 colheres de chá de fermento em pó1 gema para pincelarMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, se necessário adicione mais farinha ou leite. Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa. Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo. Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.DICA: Pode-se usar para fazer empadão.
PASTELZINHO FRITO(Receita enviada por Gilda Maria)
2 ovos3 colheres de sopa de óleo1 colher de sopa de álcool ou cachaça2 xícaras de creme de arroz
2 colheres de sopa de maisena
1 pitada de salMODO DE PREPARAR:.Misture todos os ingredientes, sove bem a massa. Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em óleo quente.
Dica: Se tiver dificuldade, abra a massa entre dois plásticos, polvilhando maisena se necessário.
PASTELINHO DE MANDIOCA
2 xícaras de mandioca cozida e moída3 colheres de sopa de queijo ralado3 colheres de sopa de polvilho ou maisena2 colheres de sopa de margarina2 ovos1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARARMisture bem os ingredientes.Abra a massa com a mão. Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente.
PASTEL DE ANGU
1 litro de água
1 colher de sobremesa de sal com alho
1 ovo
3 colheres de sopa de polvilho azedo
500g de fubá
Pimenta a gosto
Recheio a gosto
Modo de preparo:
Ferva a água e adicione a ela os temperos. A parte, dissolva em água fria cerca de uma xícara das de chá de fubá e junte na água temperada. Mexa sempre com colher de pau para evitar encaroçar e vá acrescentando mais fubá em forma de chuvisco. Deixe tomar consistência de angu bem duro, mexendo sem parar e deixe cozinhar bem, até a massa soltar do fundo da panela. Vire o angu em uma tigela, abafe com um pano úmido para evitar que resseque. Após amornar, acrescente o polvilho e o ovo.
Sove a massa e molde os pastéis, molhando as mãos com água freqüentemente. Coloque o recheio e frite em óleo bem quente.
PASTEL PAULISTA
(Receita do chef Luiz Cintra)
MASSA:1 xícara de farinha de milho em flocos1 xícara de farinha de mandioca crua1 gema1 ovo1 xícara de água fervente (aproximadamente)1 colher de chá de salRECHEIO:300g de carne moída2 colheres de sopa de óleo2 dentes de alho picados2 colheres de sopa de cebola picada1 ovo cozido picado12 azeitonas verdes bem picadas2 colheres de sopa de salsinha picada2 tomates sem pele e sem sementesSal a gosto e pimenta-do-reinoMODO DE PREPARAR:Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve.Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão.
COXINHAS DE BATATA (Marilis Maldonado)
Recheio400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)2 litros de água para cozinhar1 dente de alho socado para cozinhar o frangoSal a gostoÓleo e azeite a gosto (para refogar)1 cebola picada1 tomate sem pele e sem sementes1 tablete ou saquinho de tempero pronto1 colher de sopa de salsa picada.
Massa1 litro do caldo de frango1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetalSal e alho amassado a gosto1 colher (sopa) de salsa picada½kg de batatas cozidas e amassadas450g de creme de arroz1 tablete ou saquinho de tempero prontoFubá o suficiente para empanar
Modo de preparoRecheioCozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.MassaNuma panela coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha deixe esfriar um pouco. Sove a massa.Preparo das Coxinhas
Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente amarelo.Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel
COXINHAS DE MANDIOCA
4 colheres de sopa de margarina2 tabletes de caldo de galinha1 litro de leite1/2 kg de mandioca cozida e espremida3 xícaras de creme de arroz2 ovosModo de preparo:Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina e modele as coxinhas, passe no fubá e frite.OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa é muito boa para bolinhas de queijo e risoles.
RISOLES DE MANDIOCA
4 colheres de sopa de margarina2 tabletes de caldo de galinha1 litro de leite1/2 kg de mandioca cozida e espremida3 xícaras de creme de arroz2 ovosModo de preparo:Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, abra pequenas porções da massa, recheie e feche s risoles. Passe no fubá e frite.
BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO(MAIS VOCÊ)
Ingredientes
Para a massa:
3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
2 ovos
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
1 ½ colher de café de sal
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
½ colher de café de pimenta-do-reino
Fubá para empanar
Para o recheio de carne seca:
1 colher (sopa) de alho picado
½ cebola picada
500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
Para o recheio de queijo mussarela:
500 g de queijo mussarela
Modo de preparo
Para a massa:
Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo.
Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme).
Tempere com 1 ½ colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e ½ colher (café) de pimenta-do-reino.
Misture bem até formar uma massa lisa.
Reserve enquanto prepara o recheio.
Para o recheio de carne seca:
Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada.
Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.
Refogue por cerca de 3 min.
Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.
Para o recheio de queijo mussarela:
Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.
Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca:Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.Abra a massa, espalmando, e recheie com ½ colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela.Faça um bolinho, fechando a massa e empane no fubá.
Para fritar os bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente (de 170°C a 180°C) até que fiquem dourados.
BOLINHAS DE QUEIJO
4 colheres de sopa de margarina2 tabletes de caldo de galinha1 litro de leite1/2 kg de mandioca cozida e espremida3 xícaras de creme de arroz2 ovos
1 pacote de queijo parmesão raladoModo de preparo:Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco, coloque o queijo parmesão e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, modele bolinhas. Passe no fubá e frite.
DICA: Recheie cada bolinha com um cubinho de mussarela ou de presunto.
BOLINHOS DE MANDIOCA
500g de mandioca cozida e passada pelo espremedor1 ovo100 g de mussarela light raladaCerca de 1 xícara de chá de polvilho doceSal a gostoModo de Preparo:Misture os ingredientes e faça bolinhas de tamanho médio. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
BOLINHO DE FEIJÃO BRANCO
1 xícara de feijão branco cru
1 cebola, picada
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de cebolinha verde
Óleo para fritar
MODO DE PREPARAR:
Escolha e lave os grãos, deixando de molho de um dia para o outro.
Bata o feijão cru no liquidificador até transformar-se em uma pasta.
Junte a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino, batendo novamente.
Retire do liquidificador, junte a salsinha e a cebolinha verde.
Frite às colheradas em óleo quente.
Obs.: não são necessários ovos ou farinha.
MUFFINS DE ATUM
INGREDIENTES
¾ de xícara de chá de creme de arroz
¼ de xícara de chá de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picada
6 colheres de sopa de leite
2 ovos
Salsa picada a gosto
1 lata de Atum em água (escorrido)
1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Numa tigela peneire as farinhas e o sal. Junte a margarina, a cebola e o leite. Misture bem.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e o orégano.
Por fim, adicione o atum escorrido e o fermento. Mexa bem para que os ingredientes fiquem bem ligados.
croquetes, recheados com um pedacinho de mussarela. Comprima-os bem.Frite em abundante óleo quente, até estarem dourados e crocantes.
BOLINHAS DE QUEIJO DA YOKI
1 ½ xícara de POLVILHO DOCE YOKI
3 ovos
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Coloque os ingredientes pela ordem acima em uma tigela e misture-os suavemente até obter uma massa uniforme.
Forme pequenas bolinhas.Faça cerca de 30 bolinhas.
Frite 4 por vez, imersas em óleo quente, até ficarem douradas.
BOLINHOS DE QUEIJO
1 xícara de queijo mussarela ralado1 colher de sopa de queijo ralado tipo parmesão
1 xícara de maisenasal2 ovosMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele os bolinhos e leve para fritar em óleo quente. Sirva a seguir
CROQUETES DE QUEIJO(Receita enviada por Gilda Maria)
5 claras em neve bem firme300g.de queijo parmesão ralado1/2 xícaras de maisenaFarinha de mandioca e óleo para fritar.MODO DE PREPARAR:Misture as claras com o queijo e a maizena, sem bater. Enrole os croquetes e passe na farinha de mandioca. Frite os croquetes aos poucos, em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.
BOLINHOS DE BATATA E QUEIJO
(Mais Você)
1/2 kg de batatas (descascadas)2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias1 colher de sopa de amido de milho1 ovoSal a gostoMODO DE PREPARAR:Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor. Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal. Misture bem. Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro), arrumando em uma travessa. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas de cada vez). Retire e coloque sobre papel toalha.Dica: trabalhe com as batatas ainda quentesBOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO DE CAMARÃO(Receita do site da Malúl)
MASSA:1 kg de mandioca cozida e amassada1 colher de sopa de sal2 colheres de sopa de salsinha1 ovo inteiro1 colher de sopa de margarinaRECHEIO:½ kg de camarão limpo2 colheres de sopa de óleo2 dentes de alho amassados½ cebola picada1 tomate picadoCheiro verde e sal à gostoMODO DE PREPARAR:Junte todos os ingredientes da massa e com as mãos amasse bem.Em uma panela refogue o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe até que o tomate esteja bem macio.Tempere com sal e acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o cheiro
verde, misture bem e desligue à seguir.Enquanto recheio esfria um pouco, pegue a massa e divida em diversas bolinhas.À seguir afunde o dedo médio pelo centro de cada bolinho formando uma cavidade para o recheio e recheie com o camarão. Termine de modelar todos os bolinhos. Frite em óleo quente.
BOLINHO CAIPIRA DO CYBERCOOK
Ingredientes
massa
1/2 kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litro de água
1 cubinho de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Recheio
400g de carne moída crua
Cebola picada, alho amassado.
Salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Em uma vasilha junte as farinhas e, com as mãos, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.
Ferva a água com o cubinho de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre, até obter um composto macio, liso e homogêneo.
Preparo do recheio
Misture todos os ingredientes
Finalização
Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente.
BOLINHOS DE BATATA(Receita do site da Doriana)
500 g de batatas cozidas e espremidas5 colheres de sopa de maisena1 colher de chá de DORIANA CULINÁRIAsal a gostoRECHEIO1 cebola picada1 dente de alho espremido1 colher de sopa de DORIANA CULINÁRIA (20 g)150 g de carne moída½ xícara de Azeitona Jurema picada2 colheres de sopa de salsinha picadasal e pimenta-do-reino a gostoMODO DE PREPARAR:Misture o purê de batatas, a maisena, a DORIANA e sal, até formar uma massa homogênea. Reserve.RECHEIORefogue bem a cebola e o alho na DORIANA.Acrescente a carne moída, mexendo sempre, até cozinhar.Junte a Azeitona Jurema, a salsinha, sal e pimenta. Misture bem e deixe esfriar. Com a massa reservada, faça bolinhas, abra e recheie com a mistura anterior. Feche, formando um croquete. Frite os bolinhos em óleo suficiente para cobri-los. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
TORTINHA DE FRIOS
500g de frios em cubinhos
(Presunto, queijo, peito de peru…)
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1/3 xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, acrescente o sal, o leite, os frios e a margarina.
Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré–aquecido por cerca de 20 minutos.
TORTINHAS DE BATATA
MASSA:500g de batatas cozidas e espremidas4 gemas2 colheres de sopa de margarina11 colheres de sopa de maisenaSal e temperos a gostoMODO DE PREPARAR A MASSA:Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa homogênea. Reserve.RECHEIO3 colheres de sopa de óleo½ cebola picada2 colher de sopa de pimentão verde picado500g de carne moída2 tomates grandes picados2 colheres de sopa de cebolinha verde picada1 cubo de caldo de carneSal a gosto.MODO E PREPARAR O RECHEIO:Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne. Frite por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½ xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase secar. Retire e reserve.Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata.Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por 30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna.
BATATA SUÍÇA
3 batatas médiasSal1 colher de sopa de bacon picado 1 colher de sopa de margarinaÓleo3 rodelas de tomate2 fatias de presunto Mussarela raladaModo de Preparo:Pré-cozinhe as batatas, depois passe-as no ralador longo e grosso. Adicione sal, bacon frito, margarina e dê forma de panquecão. Doure no óleo dos dois lados. Coloque queijo mussarela em cima para gratinar. Decore com rodelas finas de tomate e rolinhos de presunto.Porção individual.
TORTILLA DE PAPAS
6 batatas médias
1 cebola
4 ovos
óleo
sal
Salsa picada
Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave e enxágüe. Corte em fatias redondas e finas. Corte a cebola do mesmo modo. Frite as batatas em óleo por 10 minutos. Coloque sal, vire e deixe dourar levemente, sem separá-las, pois elas devem permanecer meio grudadas. Acrescente a cebola fatiada, distribuindo sobre as batatas. Tampe, espere dourar o outro lado e torne a virá-las. Retire as batatas fritas e moles e coloque num escorredor, para tirar o óleo. Em outro recipiente bata os ovos com um pouco de sal e salsinha. Coloque as batatas novamente na frigideira e despeje os ovos batidos sobre elas. Frite em fogo baixo e espere dourar. Mexa a frigideira, num movimento de vai-e-vem, para que não grude no fundo. Com a própria tampa ou um prato, vire a omelete e deixe dourar o outro lado. Sirva quente.
Rendimento: 6 porções
Dica do chef: para realçar bem o sabor, prepare com azeite de oliva e acrescente pimentão e azeitonas.
CROQUETES DE CARNE
1/2 xícara de maisena500g de carne moídaSal a gostoóleocebola e tomateMODO DE PREPARAR:Refogue a carne no óleo com sal, o tomate e a cebola. Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de água fria e despeje sobre a carne refogada. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Molde os croquetes e passe no amido de milho. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
CROQUETES DE FRANGO COM GERGELIM
500g de peito de frango cozido e desfiado2 colheres de sopa de cebola picada2 colheres de sopa de mostarda1 colher de sopa de molho inglêsSal e molho de pimenta à gosto2 colheres de sopa de margarina100g de gergelim torradoPreparo:Misture o frango, a cebola, a mostarda, o molho inglês, o sal, o molho de pimenta e a manteiga. Modele os croquetes e passe pelo gergelim. Frite bem, escorra sobre papel absorvente e acondicione em forminhas de papel. Sirva a seguir.Dicas: Para torrar o gergelim, coloque-o em uma frigideira aquecida, mexendo sempre até torrar. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.Variação:Adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada à massa.
KIBE DE POBRE
1 prato fundo de arroz cozido moído1 prato fundo de carne moída crua1 colher de café de sal1 ramo de hortelã moído1 cebola média moída2 cebolinhas moídas2 raminhos de salsa moídasMODO DE PREPARAR:Junte todos os ingredientes: o arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moa. Em seguida enrole os kibes. Frite em óleo bem quente.
NUGGETS DE FRANGO
500g de peito de frango triturado1 colher de sopa de maionese2 colher de sopa de maisena1 dente de alho1 colher de sopa de cebola picada1 ovoPimenta-do-reino a gostosal à gostoóleo (para fritar)Fubá (para empanarMODO DE PREPARAR:Misture o frango, o ovo, a maionese, a maisena e os temperos até formar uma pasta firme.Corte os Nuggets usando cortadores de biscoitos ou corte em quadradinhos, passe no fubá e frite em óleo quente.
CREPES DE CREME DE ERVILHA COM BACON
(Receita enviada pela Nanda)1 envelope de creme de ervilha com bacon Knorr3 colheres de sopa de maisena1 1/2 xícara de leite3 ovos2 colheres de sopa de óleo vegetalMODO DE PREPARAR:Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, a maisena, o leite e os ovos por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal e faça de 10 a 14 crepes finos. Recheie a gosto e sirva
PANQUECAS DE MILHO
1 lata de milho em conserva1 1/2 xícara de leite2 ovos1 1/4 xícara de maisena1 colher de chá de fermento em pó1 1/2 colher de chá de sal1 colher de sopa de óleoMODO DE PREPARAR:Bata no liquidificador o milho e o leite por alguns minutos. Passe pela peneira. Misture os
demais ingredientes e bata no liquidificador. Frite dos dois lados em frigideira antiaderente untada.DICA: Experimente também com ervilha no lugar do milho, porém coloque apenas 1 xícara de leite.
PANQUECAS DE BATATA (LATKES)
7 batatas cruas1 cebola2 ovos2 colheres de sopa de fécula de batata2 colheres de chá de salPimenta a gostoMODO E PREPARAR:Rale as batatas e a cebola no ralo grosso e coloque as batatas e a cebola raladas num coador e esprema o máximo que puder para tirar o líquido. Coloque numa tigela e adicione os ovos, a fécula de batata, o sal, a pimenta e misture bem.Numa frigideira antiaderente bem untada com óleo coloque cerca de 3 Colheres de sopa da mistura,espalhe com uma espátula,quando começar a dourar vire para dourar o outro lado .
PANQUECAS DE RICOTA
1 xícara de ricota amassada4 ovos2 xícaras de leite1 xícara de creme de arroz1 xícara de fécula de batata1 colher de chá de fermento em pó1 colher de sopa de óleo1 1/2 colher de chá de salMODO DE PREPARAR:Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.Bata bem.Adicione a ricota, bata, acrescente as farinhas misturadas com o fermento aos poucos, sempre batendo.Frite as panquecas numa frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo.Recheie a gosto, cubra com molho e sirva.DICA: Faça as panquecas bem finas, pois elas engrossam bastante enquanto frita, a receita rende bem.
PANQUECA TRADICIONAL
1 xícara de creme de arroz1 xícara de maisena1/2 xícara de fécula de batata
2 xícara de leite3 ovos1 colher de sopa de óleosal a gostoMODO DE PREPARAR:Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções dos dois lados.PANQUECA DE MAIZENA
1 xícara de maizena1 xícara de leite1 ovo1 pitada de salMODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite emfrigideira untada. Recheie a gosto (queijo,presunto, carne moída).
MACARRÃO DE PANQUECA
2 ou 3 receitas de massa de panquecaMODO DE PREPARAR:Frite as panquecas e dobre várias formando um rolo. Corte-as em tiras bem finas. Espalhe as tiras em um refratário, cubra com molho de tomate, queijo ralado e leve ao forno para esquentar.LASANHA DE PANQUECA
Faça 2 receitas de massa de panqueca e reserve.Prepare o molho e o recheio (carne moída, frango ou presunto e queijo).Coloque um pouco de molho num refratário e monte a lasanha, cuidando para não colocar molho demais para a massa não desmanchar.Leve ao forno apenas para gratinar, não precisa assar.CANELONE DE PANQUECAS
1 receita de panquecas sem glútenPresuntoQueijo1 caixa de creme de leite1 lata de molho de tomate prontooréganoQueijo ralado para polvilharMODO DE PREPARAR:Feitas as panquecas, enrole-las com uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e arrume-as em um pirex bem untado.Cubra com o molho de tomate e com o creme de leite. Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.DICA: Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas, pois massa de canelone,em geral, é mais grossa do que massa de panqueca.
MASSA PARA LASANHA
500g de farinha preparada5 ovos5 colheres de sopa de óleosal a gostoágua até dar ligaMODO DE PREPARAR:Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo, os ovos e o sal. Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para não colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea.Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um por um em água fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse por cerca de 20 minutosNHOQUE DE RICOTA
400 g de ricota2 ovos300 g de farinha preparada2 colheres de sopa de queijo raladoSal e pimenta a gostoMODO DE PREPARAR:Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 colher de sopa de óleo.
NHOQUE DE BATATAS OU MANDIOCA
1 kg de batatas cozidas e espremidas1 xícara de creme de arroz3/4 de xícaras de fécula de batata1/4 de xícara de maizena1 colher de sopa de margarina
2 ovosMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogêneaCorte os nhoques e cozinhe-os em água fervente,vá tirando com uma escumadeira os que forem boiando e reserve.Cubra os nhoques com o molho quente de sua preferência,polvilhe
com queijo ralado e sirva.PASTELÃO DE BATATA
1 Kg de batatas cozidas e espremidas2 gemas2 colheres de sopa de margarinasal a gostoMODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos.Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo epresunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche aspontas. Coloque em forma untada e leve para assar.
SALGADINHO DE QUEIJO DA NESTLÉ
1 copo de Requeijão Cremoso Nestlé
1 xícara e meia de chá de farinha de milho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
60 cubos pequenos de queijo prato
Óleo, para fritar
Modo de Preparo
Misture em uma tigela o Requeijão, a farinha de milho, o queijo parmesão e o sal. Abra pequenas porções de massa na palma da mão e coloque no centro, um pedaço de queijo. Feche a massa e com as pontas dos dedos modele-a em forma de bolinha. Repita o procedimento até que toda a massa tenha acabado. Frite as bolinhas de queijo em óleo quente. Escorra-as em papel toalha para uso culinário e sirva-as a seguir.
Dicas
A massa do salgadinho deve ser feita no momento de usá-la, pois a farinha de milho absorve muita umidade ficando menos crocante ao fritar. Querendo, substitua o queijo prato, por queijo ementhal ou gorgonzola. Se desejar, junte à massa, uma colher (sopa) de salsa picada. Os salgadinhos fritam muito rapidamente. Assim, de tempos em tempos, retire a panela com o óleo do fogo.