Massa básica para macarrão Aprenda a fazer uma massa básica de macarrão. Ela serve para qualquer formato que você queira dar à massa: raviolli, capeleti, espaguete e outros. É uma ótima pedida para reunir os amigos nesse tempo frio. Na próxima semana, ensinaremos deliciosos sabores. Acompanhem.
Ingredientes
- Quantidade
- Farinha de trigo
- 200 gramas
- Óleo ou azeite
- 10g
- Sal
- 3g
- Ovo
- 1 unidade
- Água
- se necessário
Modo de Preparo
Coloque a farinha sobre uma bancada e faça um buraco ao meio. Polvilhe o sal, coloque no centro o óleo e os ovos. Misture os ovos com o óleo e aos poucos, com a ponta dos dedos, misture a farinha até obter uma massa firme. Se necessário, acrescente água aos poucos. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha.
Dica: a massa deve ficar elástica e se soltar inteira da bancada.
Logo após a massa se soltar, faça uma bola, sovando-a. Deixe descansar em um recipiente fechado por 30 minutos, em temperatura ambiente. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro até que fique homogênea, macia e elástica, com espessura de 1,5 milímetros.
Pronto, agora faça os cortes na massa de acordo com a sua preferência.
PÃO PIZZA
Aprenda a fazer um delicioso salgado para o lanche.
Ingredientes
Quantidade
Farinha
2,5 kg
Leite
1 litro
Fermento biológico seco
25g
Açúcar
50g
Sal
25g
Gordura banha de porco
200g
Óleo vegetal
200ml
Ovos
10 unidades
Presunto fatiado
625g
Mussarela fatiado
625g
Orégano
A gosto
Tomate
750g
Gemas para pincelar
5 unidades
MODO DE PREPARO
Coloque o leite, o açúcar, o sal, a banha e o óleo em uma bacia. Misture bem.
Acrescente a farinha com o fermento. Amasse até atingir o ponto desejado.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Abra a massa, coloque fatias de presunto e de mussarela e o tomate. Enrole a massa como rocambole e corte os pedaços. Pincele os pães com as gemas e leve para assar a uma temperatura de 160ºC.
Bolinho estudante
Aprenda a fazer o tradicional bolinho baiano.
Ingredientes
Quantidade
Coco seco ralado
100g
Açúcar
200g
Sal
A gosto
Tapioca grossa
2kg
Açúcar e canela para polvilhar
A gosto
MODO DE PREPARO
Bata o coco ralado com a água no liquidificador. Coloque, então, em uma tigela e adicione a tapioca, o açúcar e o sal. Misture bem e deixe descansar até inchar.
Com as mãos untadas de óleo, enrole os bolinhos, tomando como base uma colher de sopa bem cheia. Frite em óleo quente, um pouco de cada vez, até que dourem.
Coloque os bolinhos em um papel absorvente para escorrer. Depois que todos estiverem fritos, transfira para um prato e polvilhe com o açúcar misturado com canela.
Sirva ainda morno.
Broa de milho
Que tal aprender a fazer a legítima broa de milho goiana para o lanche da tarde?
Ingredientes
Quantidade
Polvilho doce
1kg
Farinha de milho
500g
Água
300ml
Leite
300ml
Queijo
600g
Sal
20g
Margarina
150g
Óleo
300ml
Ovos
20 unidades
Modo de preparo
Coloque em uma vasilha o polvilho e a farinha de milho. Misture e reserve. Em uma panela, coloque a margarina, o óleo, o leite e a água. Leve ao fogo até iniciar a fervura e escalde a mistura da farinha e polvilho. Deixe esfriar.
Acrescente o queijo, o sal se achar necessário e vá acrescentando ovos e amassando até o ponto de enrolar. Depois, coloque em uma forma untada com óleo e asse no forno a 180 graus Celsius.
PÃO DE FORMA INTEGRAL
Conheça a técnica artesanal de fazer um pão de forma integral. A receita rende 1 kg.
Ingredientes
Quantidade
Farinha de trigo
700g
Leite
300g
Fermento biológico seco
15g
Açúcar mascavo
50g
Sal
25g
Margarina 80% lipídios
100g
Ovos
2 unidades
Farinha de trigo integral
300g
Linhaça
50g
Modo de Preparo:
Coloque na bacia de mistura o leite, o açúcar, o sal e a margarina. Misture bem.
Acrescente toda a farinha com o fermento e amasse bem. Por último, junte a linhaça.
Deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa, enrole como rocambole e coloque em uma assadeira de pão de forma.
Deixar fermentar por 1 hora e, por fim, coloque no forno aquecido a 160ºC para assar.
croissant?
A unidade 915 Norte/GFCP, especializada em gastronomia, ensina os segredos do famoso e saboroso croissant. Uma dica é ter paciência para a massa descansar. Para o recheio, escolha o sabor de sua preferência e saboreie.
Ingredientes
Quantidade
Farinha de trigo
1000g
Leite em pó
25g
Sal refinado
20g
Fermento biológico fresco
70g
Margarina bolo
90g
Açúcar
40g
Ovos
3 unidades
Água
450ml
MODO DE PREPARO:
1 – Peneirar a farinha, sal, açúcar e o leite;
2 – Colocar na batedeira e adicionar o fermento, ovos e a margarina bolo, misturando em velocidade baixa, até obter uma massa bem lisa e enxuta;
3 – Fazer uma bola e deixar decansar por 15 minutos, em seguida, abrir a massa em forma de retângulo até a espessura de mais ou menos 1cm;
4 – Preencher dois terços do retângulo da massa com 600g de margarina croissant e dar três dobras de três, e um descanso de 15 minutos;
5 – Modelar e deixar descansar por 30 minutos;