(18 unidades)
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
1/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1/2 xícara de manteiga derretida
açúcar confeiteiro para polvilhar
forma especial para madeleines (ou forma para mini cupcakes)
Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma com manteiga. Na batedeira, bata os ovos e os açúcares até ficar um creme bem espesso. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e as especiarias e junte à mistura, incorporando bem. Por último, acrescente a manteiga derretida.Coloque pequena quantidade de massa (cerca de 3/4 da capacidade da forminha) e leve ao forno por 5 minutos. Abaixe o forno para 160 graus e asse por mais 6 minutos.Retire do forno, deixe esfriar uns 5 minutos, retire da forma e coloque em uma grade para esfriar. Coloque mais massa nas forminhas e repita o processo até terminar a massa (no meu caso, foram 2 fornadas de 9 madeleines em cada).Quando estiverem frios, polvilhe os bolinhos com açúcar confeiteiro.