O preparo dos macarons de coco pedem alguns passos simples e rendem 20 unidades. Confira:
Ingredientes
- – 4 claras (procure pesar, até chegar a aproximadamente 130g)– 60g de açúcar– 1 ou 2 gotas de corante alimentício marrom em gel– 180g de farinha de amêndoas– 320g de açúcar de confeiteiro– 90 ml de creme de leite fresco– 130 ml de leite de coco de garrafa– 1 colher (sopa) de creme de leite fresco– 1 colher (sopa) de fécula de batata– 95g de chocolate branco– 2 colheres (chá) de rum aromatizado com coco– 110 g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
– Leve as claras e o açúcar ao fogo baixo, até os cristais dissolverem. Não ferva. Apenas aqueça. Então, bata as claras em neve com o açúcar para formar um merengue. Adicione o corante e misture bem para deixar a cor homogênea.
– Peneire os ingredientes secos em outro recipiente. Acrescente-os ao merengue de claras fazendo movimentos suaves (do centro para a borda da tigela) para não perder o ar. Bata bem até que a mistura fique uniforme, macia e brilhante. Por fim, insira-a em um saco de confeitar com bico pitanga número 8.
– Forre uma assadeira rasa com papel-manteiga e, usando o saco de confeitar, faça bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro, deixando um espaço entre elas para que não se toquem durante o cozimento. Dê leves batidinhas no fundo da fôrma para eliminar as bolhas de ar da massa e deixe descansar por 30 minutos, quando se formará uma crosta na superfície.
– Ase os macarons por 18 minutos em forno a 180ºC sem pré-aquecer.
– Para o recheio de coco, em uma panela, ferva os 90 ml de creme de leite com o leite de coco. À parte, misture o creme de leite fresco com a fécula de batata e acrescente à panela. Deixe ferver, mexendo sem parar.
– Em uma cuia, despeje a mistura sobre o chocolate branco, junte o rum e bata bem. Deixe o recheio amornar e incorpore a manteiga em pedaços, aos poucos, para não empelotar. Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira por 1 hora.
– Coloque o recheio de coco em um saco de confeitar com qualquer bico redondo e disponha uma pequena quantidade sobre metade dos biscoitos.
– Em seguida, cubra com a outra metade e pressione-as levemente, como se fossem bem-casados. Mantenha-os na geladeira por uma noite, para firmar.