Jambalaya de Camarão – Le Manjue Bistro 16 abril, 2013 – Por Ana Carolina Lembo e José Luiz Soares No post anterior nós mostramos o nosso delicioso jantar no Le Manjue Bistro, e eu prometi que iria colocar a receita que foi a sensação da noite o Jambalaya de Camarão. Eu achei esta receita no blog do Renato Caleffi, super chef do Le Manjue, para quem quiser conferir outras receitas que fazem tanto sucesso no restaurante é só entrar no blog dele. Nós ainda não tivemos tempo de testar esta receita, mas assim que fizermos isto, atualizaremos o post!!
Ingredientes
- 30g de arroz (tipo cateto integral)
- 30 ml de vinho branco seco
- 28g de açúcar
- 7 a 9 unidades de camarão médio
- 1 banana nanica ou prata não muito madura, nem muito grande
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colheres (sopa) de queijo mussarela
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1 colher (sopa) de requeijão
- 1 dente de alho
- fios de azeite
- Uma pitada de cúrcuma em pó
- Meia de colher (café) de salsa
- Meia de colher (café) de mostarda em grão preta
Modo de Preparo
Salteie os camarões em fio de azeite com o alho amassado. Adicione a cúrcuma e o sal. Flambe com a cachaça e depois adicione o vinho. Retire os camarões e adicione o arroz já cozido com tempero tradicional de alho, cebola e azeite. Em seguida, coloque o curry e o açúcar. Assim que o arroz absorver todo o líquido, junte os camarões e o requeijão. Finalize com a salsa e mostarda em grão preta. Misture e adicione as bananas em rodelas e apague o fogo.