rende 15 potes de jabuticaba cristalizada e 7 de geleia!
Ingredientes para 15 porções da Jabuticaba cristalizada:
7 Quilogramas de jabuticaba
3,5 Quilogramas de Açúcar
1
Para fazer a jabuticaba cristalizada, comece por colocar as frutas em uma panela em fogo alto e cobrir com o açúcar. Quando ferver, evite mexer para não machucar, o açúcar dissolve sozinho. Cozinhe até formar caldo de cor violeta (cerca de meia hora).
Depois de soltar o caldo, retire a jabuticaba da panela com uma peneira média. Coloque para descansar em uma peneira um pouco maior. Deixe o caldo engrossar para fazer a geleia e, quando atingir o ponto desejado, volte a colocar a jabuticaba na panela. Desligue o fogo. Reserve de um dia para o outro.
3
Depois do descanso, volte a retirar a jabuticaba do caldo e coloque ao sol para secar bem. Para evitar que a jabuticaba cristalizada fique mole, remova do sol de vez em quando e deixe esfriar para endurecer. Distribua a geleia de jabuticaba sobrante em potes.
Dica: Se desejar, passe no açúcar antes de servir