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Ingredientes
- Para o Purê de Inhame:1 quilo de inhame cozido e espremido50 gramas de manteiga200 gramas de requeijão de copo100 gramas de queijo parmesão ralado1 colher (café) de salPara o Refogado:2 colheres (sopa) de óleo2 cebolas picadas1 quilo de carne seca dessalgada, cozida e desfiada1 pimenta dedo de moça picada1 xícara (chá) de coentro fresco picado100 gramas de vagem picada100 gramas de cenoura em cubosPara a Cobertura:100 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Para o purê, coloque todos os ítens em uma panela e cozinhe em fogo moderado até que tudo fique incorporado. Reserve.
Para o refogado, doure no óleo as cebolas, coloque a carne, a pimenta, os legumes, acerte o sal e refogue por cerca de 5 minutos. Monte seu prato. Em uma travessa untada com azeite, coloque todo o refogado, cubra com o purê, polvilhe o queijo e leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.