Pudim de Tapioca da Vanessa Giácomo Atriz mostrou seu talento com os doces 2 2 avaliações não informado não informado zoom in zoom in 1 de 2 Monte seu Livro de Receitas adicionar às favoritas 111 chefs já favoritaram imprimir
Ingredientes
- 1L de leite
- 1 xícara de chá bem cheia (transbordando) de tapioca
- 4ovos
- 1 lata de leite condensado
- 200g de coco ralado
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Colocar a tapioca no leite e deixar de molho
Bata ligeiramente os ovos inteiros(somente com o garfo) e misture à tapioca. Reserve.
Numa vasilha, misture o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, a margarina, o açúcar e o sal. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
Junte à tapioca e misture muito bem.
Untar as laterais de uma forma com furo no meio, já com calda de açúcar no fundo
Levar ao forno, em banho-maria.
Torta Salgada da Vanessa Giácomo
Atriz garante que o preparo é fácil e que as crianças adoram
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ingredientes
1kg de peito de frango
6 colheres de sopa de azeite
1/2 litro de água
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
Um tablete de caldo de frango
Pimenta do reino gosto
1 colher de sopa de farinha trigo sem fermento
250ml de leite integral
250g de requeijão cremoso
300g de creme de leite
1 pacote de pão de forma sem casca
250g de queijo tipo muçarela cortado em pedaços pequenos
100g de presunto cortado em pedaços pequenos
Batata palha para decorar
modo de preparo
Cozinhar o frango na panela de pressão por 15 minutos com água, azeite, sal e alho. Depois de cozido, desfiar o frango.
Numa panela preparara o molho de tomate com azeite, cebola, caldo de frango
Acrescente o peito desfiado
Acrescentar pimenta do reino e sal a gosto
Deixar ferver por 3 minutos
Colocar a farinha no leite e adicionar ao molho, mexendo até ferver
Em uma vasilha, misturar o requeijão, o creme de leite ( sem tirar o soro ) e reservar
Cortar os pães em cubos
Montar a torta em uma forma retangular: espalhe um pouco do molho, em seguida uma camada de pão, espalhe um pouco de queijo, presunto e repita as camadas
Na última camada, pão de forma, queijo e o requeijão com creme de leite e leve ao forno pra gratinar
Tapioca de Queijo do Chef Rodrigo
Receita ensinada no Estrelas
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Massa:
500G de Polvilho Doce
350ml de Água
Sal a gosto
Recheio
200g de Queijo Coalho
200g de Queijo Minas Curado
100g de Requeijão Do Norte
modo de preparo
Hidrate o polvilho com água e uma pitada de sal. A quantidade de líquido pode variar de acordo com o polvilho.
Aqueça a frigideira e espalhe a massa peneirada uniformemente até obter um disco de aproximadamente dois milimetros de espessura.
Espalhe os queijos. Espere alguns instantes para que os queijos derretam, feche a tapioca passe manteiga na superfície e sirva imediatamente.
Escondidinho do Chef Rodrigo Oliveira
Ele ensina o passo a passo do prato no Estrelas
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Para o purê:
1Kg de mandioca cozida
250ml de leite
50g de manteiga
Sal e pimenta branca a gosto
Para o recheio e finalização:
600g de carne-seca cozida e desfiada
2 cebolas roxas cortada em rodelas finas
50g de manteiga de garrafa
2 dentes de alho picados
1 talo de salsão picado
1 pimenta dedo-de-moça
Cebolinha a gosto
350g de requeijão
50g de queijo de coalho ralado
Pimenta biquinho para decorar
modo de preparo
Cozinhe a mandioca até que ela esteja macia, mas não desmanchando.
Passe a mandioca por um espremedor.
Com a mandioca já fria, junte o leite, a manteiga e tempere com sal e pimenta branca.
Misture bem os ingredientes, até ter uma massa uniforme e perolada. Reserve.
Numa frigideira de fundo grosso refogue a carne na manteiga, quando começar a dourar junte o alho e cozinhe por alguns instantes.
Acrescente a cebola, o salsão e a pimenta dedo-de-moça e deixe ali por mais alguns minutos.
Espetinhos Japoneses do Chef Isao Ohara
Robata é um dos mais populares pratos do Japão
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Espetinho de Frango:
50 gramas de coxa de frango cortadas em pequenos pedaços
alho poró cortado no sentido do comprimento (sem quantidade definida. Só é preciso caber no palitinho)
Espetinho de pimentinha
3 pimentinhas japonesas untadas no misso (pasta de soja)
Espetinho de lula
5 perninhas de lula temperadas somente com sal
Espetinho de porco
50 gramas de lombo de porco cortado em retângulos pequenos pra colocar no espeto
Onigri (Bolinho de arroz recheado com salmão)
arroz japonês cozido sem tempero
100 gramas de salmão cozido e desfiado
um pouco de missô ou shoyu pra pincelar o bolinho antes de ir pra grelha
Molho Tare
1 medida de sake
1 medida de shoyu
1 medida de açúcar
cozinhar tudo até encorpar
Molho Misso
2 colheres de sopa de missô
2 colheres de sopa saque
2 colheres de chá de açúcar – opcional
Molho Shoga
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa sake
1 colher de chá de gengibre ralado
vegetais crus para acompanhar
modo de preparo
Onigri
uma medida de arroz
a mesma medida de água
lavar o arroz normalmente
colocar na panela com água e tampar
fogo alto até ferver
depois de ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando por quinze minutos
apagar o fogo e deixar tampado por mais dez minutos
pegar o arroz e fazer um bolinho
pegar o salmão desfiado e rechear os bolinhos
colocar na grelha e pincelar com shoyu ou passar uma pasta fininha de misso
grelhar até ficar crocante
Escondidinho de Carne de Sol de Xanddy
Cantor prepara receita típica do Nordeste
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1 quilo de mandioca cozida e amassada em ponto de purê
1 quilo de carne de sol cozida e desfiada
1 lata de creme de leite sem soro (250 ml)
3 colheres (de sopa) de margarina sem sal
1 copo de requeijão cremoso
100 gramas de queijo parmesão ralado
2 copos de leite (400 ml)
Água para cozinhar a carne de sol (um litro e meio)
1 tablete de caldo de carne
1 colher (de chá) de coentro em pó
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de azeite de oliva
1 cebola grande picada em cubinhos pequenos
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
modo de preparo
Cozinhe a mandioca sem casca, deixando-a em ponto de purê (aproximadamente 25 minutos).
Após o cozimento, amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas e reserve.
Em uma panela, cozinhe a carne seca picada em pedaços grandes (para facilitar na hora de desfiar), adicione a água e o caldo de carne.
Depois de cozida, desfie em lascas longas.
Em uma panela grande, junte o azeite de oliva com os dentes de alho e a cebola picada.
Deixe cozinhar por 1 minuto ou até a cebola ficar transparente e o alho dourar.
Coloque as lascas de carne de sol e frite por 3 minutos, adicionando a pimenta do reino e o sal (em pequenas doses).
Reserve.
Em outra panela, adicione as colheres de margarina sem sal junto com a mandioca cozida e já amassada em ponto de purê.
Acrescente os dois copos de leite e mexa até ganhar consistência (por volta de 3 minutos).
Depois, acrescente o creme de leite sem soro.
Desligue o fogo.
Finalização do prato
Faça uma camada de creme de mandioca no fundo de um refratário grande e intercale com carne de sol desfiada e requeijão cremoso.
Cubra com o restante do creme de mandioca e polvilhe parmesão ralado por cima
Pré-aqueça o forno em 180 graus e deixe gratinar por 15 minutos
Torta de Camarão de Bete Mendes
Veja o passa a passo de como preparar a massa
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Massa
1 xícara de chá de leite
3 ovos
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de óleo de canola
200 gramas de queijo minas ralado
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de farinha de aveia
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
1 kg de camarões médios limpos e cozidos
1 pote de massa de tomate
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho
azeite extra virgem a gosto
sal a gosto
modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador o leite com os ovos, o sal, a meia xícara de óleo e o queijo minas até ficar um creme grosso.
Em seguida, acrescente duas colheres de sopa de queijo parmesão, a xícara de farinha de aveia, a farinha de trigo e o fermento. Bata um pouco mais.
Recheio
Misture todos os ingredientes em fogo baixo, por cinco minutos, para fazer um bom refogado.
Torta
Unte com o óleo uma forma com mais ou menos 25 cm de diâmetro e polvilhe com a farinha de aveia
Despeje metade da massa
Derrame o recheio de camarão e cubra com o restante da massa
Polvilhe com o resto do queijo parmesão.
Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, até a superfície ficar dourada.
Biscoito de Canela de Sophie Charlotte
Biscoitos levam apenas 10 minutos no forno
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500 gramas de amêndoas inteiras sem casca
100 gramas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
200 gramas de açúcar
Canela em pó (uma colher de sopa para a massa e outra porção a gosto para a cobertura)
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Água fria (inicialmente uma colher de sopa. E depois vai botando um pouquinho mais até a massa dar o ponto)
200 gramas de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro, extremamente fino, quase como um pó. Não é marca.)
Suco de um limão
modo de preparo
Misturar bem as amêndoas moídas, a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e a colher de sopa de canela em pó.
Acrescentar o ovo e a manteiga. Continue misturando.
Acrescentar água até chegar ao ponto certo da mistura
Depois, misturar tudo muito bem com as mãos até formar uma massa boa para abrir com um rolo
Abrir a massa até ficar toda ela com uma espessura de 3 milímetros.
Recortar os biscoitos com cortadores em formato de estrela
Dispor os biscoitos na travessa do forno.
Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido numa temperatura entre 180ºC e 200°C.
Deixá-los assar por cerca de 10 minutos, até eles começarem a ficar ligeiramente dourados.
Depois de esfriar, pincelá-los com uma mistura de glaçúcar com suco de limão
Cobri-los com canela em pó.
Camarões ao Creme de Manga de Anderson Müller
Para acompanhar, ator prepara purê de couve-flor
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4 colheres de sopa de óleo vegetal
3 dentes de alho picadinhos
½ cebola picadinha
500 gramas de camarão
2 mangas cortadas em cubos
1xícara de água
2 folhas de louro
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de sobremesa de coentro picadinho
Sal a gosto
Purê de couve-flor
1 quilo de couve-flor
2 litros de água fervendo
200 gramas de queijo-de-minas padrão ralado
Sal a gosto
modo de preparo
Em uma panela pré-aquecida com duas colheres de sopa de óleo vegetal, refogue 2 dentes de alho e o camarão. Reserve.
Em outra panela, acrescente mais duas colheres de sopa de óleo vegetal e refogue o outro dente de alho e a cebola. Acrescente as mangas.
Adicione água e as folhas de louro e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Acrescente o gengibre e a noz-moscada, deixando cozinhar mais 5 minutos. Depois, é só juntar o camarão reservado. Misture o coentro e sirva.
Purê de couve-flor
Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal por 20 minutos.
Escorra a água e bata a couve-flor no liquidificador
Volte ao fogo e acrescente o queijo-de-minas ralado
Ajuste o sal e sirva quente.
Nhoque de La Meme de Claude Troisgros
Chef faz homenagem à avó dando nome ao prato
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Nhoque
600 gramas de batatas lavadas
120 gramas de farinha trigo
3 gemas
80 gramas de parmesão ralado
60 gramas de muçarela ralada
noz-moscada a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
Molho
350 mililitros de molho de tomate
20 folhas de manjericão
Pão do tipo focaccia cortado em cubos grandes
40 gramas de palmito cru cortado em cubos grandes
150 gramas de parmesão ralado
100 gramas de muçarela ralada
modo de preparo
Nhoque
Enrolar as batatas lavadas em papel alumínio
Assar no forno até ficar macia
Descascar e fazer um purê
Misturar com a mão o purê de batata com a farinha de trigo, as gemas, o parmesão ralado, a muçarela ralada, o sal, a pimenta e a noz-moscada
Rolar, cortar e marcar com garfo
jogar em água fervendo salgada
Quando subir à superfície, o nhoque está pronto
Retirar e colocar na água gelada
Montagem do Nhoque
Misturar os nhoques com molho de tomate, o palmito e manjericão
Colocar na travessa
Colocar o pão
Cobrir com parmesão e muçarela
Colocar no forno até gratinar
Mousse de Caipirinha da Carolina Dieckmann
Sobremesa pode receber fruta de acordo com o gosto
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1/2 envelope de gelatina sem sabor
1/2 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de água
4 gemas
2 colheres de sopa de água
Suco de 1 limão
1/2 de xícara de cachaça
Casca de 1 limão, ralada
4 claras
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
modo de preparo
1 – Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água fria e deixe repousar por 5 minutos. Em uma panela, coloque a gelatina dissolvida, o sal e aqueça por alguns minutos. Em seguida, acrescente o açúcar mexendo por 1 minuto mais ou menos ou até que o açúcar se dissolva. Bata as gemas em uma tigela até que fiquem bem espessas e cremosas. Junte o suco e a água e continue batendo.
2 – Incorpore esta mistura à gelatina e leve ao fogo lento mexendo bem com um fouet ou batedor. Retire do fogo e coloque a cachaça mexendo um pouco mais. Raspe o limão bem fininho e misture ao creme. Deixe que esfrie e leve ao congelador por 15 minutos ou até que os lados da tigela estejam coagulados. Retire do congelador e reserve.
3 – Em um recipiente, bata as claras em ponto de pico. Acrescente o açúcar pouco a pouco e bata para misturar.
4 – Com cuidado, misture 1/3 das claras ao creme gelatinoso e, utilizando uma espátula, mexa com movimentos circulares. Da mesma forma, acrescente mais 1/3 das claras. Finalmente coloque esta mistura com restante das claras e, com cuidado, misture cuidadosamente em movimentos circulares.
5 – Coloque em taças de vinho individuais ou em uma tigela decorativa. Leve ao refrigerador por duas horas. Decore com raspas de limão.
Bifum com Camarão da Zezeh Barbosa
Macarrão à base de arroz é leve e nutritivo
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1 pacote (500 gramas) de BIFUM (macarrão oriental de arroz)
2 quilos de camarões médios frescos descascados
(reservar as cabeças e cascas para fazer o caldo)
1 gengibre médio picado em cubos pequenos
4 cebolas grandes picadas em cubos pequenos
1 maço de alecrim fresco
azeite extra-virgem
molho shoyu light
1 xícara de amêndoas fatiadas
modo de preparo
limpar os camarões e reservar as cabeças e as cascas;
ferver as cascas e cabeças em água suficiente para cozinhar o macarrão;
coar a água, reservar o caldo;
usar o caldo de camarão para ferver o macarrão;
em fogo baixo, fritar no azeite extra-virgem o gengibre picado;
acrescentar o alecrim e fritá-lo um pouco;
acrescentar a cebola picada;
colocar os camarões na panela com a cebola e deixar fritar por uns sete minutos;
aquecer o forno e assar bem as amêndoas; e
Retirar as amêndoas quentes do forno.