105'4comentáriosmédiadificuldade e Arroz Vermelho com Coentro
Ingredientes
- Marinada:
- 15 colheres de leite de coco
- ½ pimenta vermelha, sem semente e cortada
- ½ limão para suco, e outro ½ para as raspas
- 1 coher (chá) de alho cortado
- 1 colher (chá) de gengibre fresco, descascado e cortado
- Sal e Pimenta (a gosto)
- Arroz Vermelho:
- 130 g de arroz vermelho Camil
- 1 colher de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebolha roxa picada
- 1 colher (sopa) de coentro fresco cortado
- 1 coher (chá)de alho cortado
- 2 colheres de molho de tomate fresco ou lata
- Sal e Pimenta (a gosto)
- Espeto de frango:
- 4 espetos de madeira
- 2 peitos de frango sem pele, cada um cortado em cubos de +/- 2,5 cm
- Azeite de oliva extra virgem
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Modo de Preparo
Cozinhar o arroz : com água fervendo e sal durante +/- 50 minutos e reservar.Misturar todos os ingredientes da marinada, adicionar os cubos de frango e deixar marinar durante 30 minutos.Deixar o espeto durante 15 minutos na água, secar e pintar com azeite de oliva extra virgem.Retirar os cubos de frango da marinada e montar o espeto (dividir o frango de forma igual).Cozinhar o espeto de frango no azeite de oliva extra virgem em fogo médio durante 8 a 10 minutos.Terminar o arroz vermelho, aquecer o azeite de oliva e refogar a cebola roxa picada, incorporar alho picado (grosso).Adicionar o molho de tomate, deixar ferver e cozinhar (deve ser quase seco) e incorporar o arroz vermelho frio.Saltear até ficar quente, adicionar sal e pimenta.Antes de montar o prato acrescentar coentro cortado.
Montagem:
Colocar o arroz no fundo do prato, formando uma “montanha” e colocar por cima 2 espetos por pessoa.Terminar o prato com pimenta do reino e decorar com folhas de coentro.