Empada de camarão Por Empadaria da Vovó, em São Paulo Tempo de preparo: Rendimento: 20 Mais de 60 minutos Porções: 20 Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- Para a massa
- 1/2 kg farinha de trigo
- 350 g de margarina
- 1 ovo inteiro
- Sal (caso a margarina for sem sal)
- Para o recheio
- 500 g de camarão (7 barbas)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho amassado
- 6 tomates (sem pele e sem sementes) triturados
- Cheiro verde, salsa e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Água para dissolver a farinha
Modo de Preparo
Para a massaColoque a farinha sobre uma superfície, abra um buraco no meio e adicione os demais ingredientes, mexendo até incorporar tudo e obter consistência firme e lisa. Para o recheioAqueça o azeite, em uma panela, e dourar a cebola e o alho. Adicione os camarões e os tomates triturados, e refogue por aproximadamente 15 minutos. Acrescente a farinha dissolvida em água e refogue por mais 5 minutos. Por último adicione o sal, a pimenta, o cheiro verde, a cebolinha e a salsa. Deixe esfriar antes de rechear a empada.Para a montagemRecheie a empada, tampe-a com um disco de massa, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos
Empada de bacalhau
Por Empadaria da Vovó, em São Paulo
Tempo de preparo: Rendimento: cerca de 40
Mais de 60 minutos
Porções: cerca de 40
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Ingredientes
Para a massa
1 quilo de farinha de trigo
760 g de margarina
2 ovos inteiros
Sal (quando a margarina for sem sal)
Para o recheio
1 quilo de bacalhau limpo, sem sal e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
1 litro de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
250 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes (picados)
1 caixa de creme de leite (200 g)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
3 gemas (para pincelar as empadas)
Parmesão ralado
Modo de Preparo
Para a massaColoque a farinha sobre uma superfície, abra um buraco no meio e adicione os demais ingredientes, mexendo até incorporar tudo e obter consistência firme e lisa. Para a empadaEm uma panela,leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e os tomates, deixando refogar por 10 minutos. Adicionar o leite e a farinha de trigo. Cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite, mexa bem e retire do fogo. Depois de frio, recheie e tampe as empadas. Pincele cada uma com as gemas, jogue o parmesão ralado e leve-as ao forno preaquecido 180 graus, por aproximadamente 30 minutos.
Empada de chocolate
Por Empadaria da Vovó, em São Paulo
Tempo de preparo: Rendimento: cerca de 50
Mais de 60 minutos
Porções: cerca de 50
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Ingredientes
Para a massa
500 g de margarina
500 g de açúcar
5 ovos inteiros
Canela em pó a gosto
Para o recheio de chocolate
1 kg de cobertura de chocolate
1 lata de morangos em conserva ou 500 g morangos in natura
2 litros de leite
4 gemas inteiras
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
200 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
Para a cobertura
100 g chocolate meio amargo
100 g chocolate ao leite
Chocolate granulado
Modo de Preparo
Para a massaColoque a farinha sobre uma superfície, abra um buraco no meio e adicione os demais ingredientes, mexendo até incorporar tudo e obter consistência firme e lisaPara o recheioEm uma panela, adicione o leite, os chocolates ralados, as gemas e a cobertura de chocolate. Misture tudo e deixe ferver até derreter todo o chocolate. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite: acrescente-o aos poucos, mexendo bem. Coloque os morangos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre mexendo. Para a coberturaEm uma panela, derreta os chocolates. ReserveRecheie as empadas, pincele-as com a cobertura, salpique o chocolate granulado e leve a forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos
Empada cremosa de limão
Por Empadaria da Vovó, em São Paulo
Tempo de preparo: Rendimento: cerca de 50
Mais de 60 minutos
Porções: cerca de 50
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Ingredientes
Para a massa
1 quilo de farinha de trigo
500 g de margarina
500 g de açúcar
5 ovos inteiros
Para o recheio
1 lata de leite ondensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão
Modo de Preparo
Para a massaColoque a farinha sobre uma superfície, abra um buraco no meio e adicione os demais ingredientes, mexendo até incorporar tudo e obter consistência firme e lisa. Para o recheioColoque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. Recheie as empadas e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutosEmpada de palmito
Por
Tempo de preparo: Rendimento: 40 unidades
mais de 60 minutos
Porções: 40 unidades
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Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de sal
Margarina para untar as forminhas de empada
Para o recheio
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de palmito picado
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Para o recheioEm uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o palmito, a azeitona, a salsinha, misture e deixe por mais 5 minutos no fogo médio. Enquanto isso, bata no liquidificador a água com a farinha de trigo e junte ao refogado. Mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar.Para a massaBata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o queijo, o fermento e o sal até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Despeje a massa até metade das forminhas untadas, coloque uma porção do recheio e cubra com o restante da massa. Coloque-as em uma fôrma maior e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas.
Empadinha de queijo
Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista
Tempo de preparo: Rendimento: 4
40 minutos
Porções: 4
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Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 gemas médias
1 ovo médio
100 ml de leite
1½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou queijo Minas curado
Para acompanhar: salada de folhas
Para decorar: pimenta-malagueta e tomilho-limão
Modo de Preparo
Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga, as gemas e 1 colher (sopa) de água. Misture até ficar homogêneo.Transfira a massa para uma superficie lisa e enfarinhada. Sove a massa por 3 minutos ou até ficar homogênea. Reserve.Com a manteiga restante unte 4 assadeiras (capacidade para 100 ml). Abra a massa nas próprias assadeiras, forrando o fundo e as laterais. Reserve.Em uma tigela coloque o ovo, o leite e o queijo. Bata com um batedor manual até ficar homogêneo. Despeje nas assadeiras e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 25 minutos, ou até a superfície dourar. Retire do forno.Desenforme as empadinhas, ainda quentes, arrume nos pratos e sirva com salada.Decore com pimenta-malagueta e tomilho-limão.
Empada de frango
Por chef Kadu Tomé, do bar Bracarense, no Rio de Janeiro
Tempo de preparo: Rendimento: 30 a 35
Mais de 60 minutos
Porções: 30 a 35
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Ingredientes
Para a massa
500 g de farinha de trigo
75 g de margarina
1 ovo grande
1 colher de (chá) de sal
Para o recheio
1,5 quilo de peito de frango
200 g de farinha de trigo
1 cebola grande
2 cabeças de alho
1 tomate maduro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Tomilho a gosto
Azeite o quanto baste
Azeitona preta portuguesa
Para a tampa
2 gemas
1 colher (chá) de azeite
Modo de Preparo
Para a massaMisture todos os ingredientes da massa em um recipiente, até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha ou de margarina para conseguir o ponto desejado. Coloque uma pequena quantidade de massa nas mãos e forre as forminhas com ela, usando as pontas dos dedos, colocando sempre o minimo de massa possívelPara o recheioCozinhe o peito de frango e, em seguida, desfie a carne em lascas pequenas. Em uma panela, refogue o alho e cebola no azeite. Em seguida acrescente o tomate (sem a pele) e o frango desfiado. Misture a farinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o tomilho e abafe a panela por alguns minutos.Para a finalizaçãoColoque o recheio nas forminhas, já forradas. Não se esqueça da azeitona preta, que confere um aroma especial à empada. Em seguida, abra um punhado da massa na palma da mão e cubra a empada. Misture bem as duas gemas com uma colher de azeite, e use um pincel para espalhar por cima da tampa da empada. A mistura unta e doura a empada Asse em forno alto, preaquecido, até que dourem