Dandá de camarão

Dandá de camarão: conheça o prato que tem creme de aipim e palmito

Receita diferente de camarão – Dandá de camarão é feito com creme de aipim (mandioca) batido e palmito. A criação é do chef Beto Pimentel, do Paraíso Tropical, em Salvador.

Camarão

Receita de dandá de camarão, o camarão VG servido com creme de aipim. Foto: Divulgação

O dandá de camarão pode parecer uma moqueca, mas não é. Tem forma e textura de bobó de camarão, mas na verdade é uma criação do chef Beto Pimental, do restaurante Paraíso Tropical, em Salvador, que une os sabores do leite de coco verde, o camarão seco e o aipim cozido. "É o camarão cozido e envolvido no creme de aipim batido com maturi, palmito e temperos especiais", explica o chef. Veja como fazer a receita na sua casa:Tempo de preparo: 35 minutos Porção: 2 porções bem servidasIngredientes:300g de camarão VG (grandes e limpos)400ml de leite de coco verde 1 colheres (sopa) de salsa picada3 colheres (sopa) de tomate picado1 colher (sopa) de cebola picada15g de camarão seco (defumado e descascado)2 colheres de azeite de oliva extravirgem5g de amendoim torrado5g de castanha de caju½ colher (café) de gengibre ralado1 colher de azeite de dendê extravirgemSal (a gosto)40g de maturi (castanha-de-caju verde)300g de aipim (mandioca) cozidoModo de preparo:Coloque os camarões em uma panela pequena e reserve. Refogue os temperos picados com azeite. No liquidificador, bata o leite de coco com os temperos refogados, o amendoim, a castanha e os camarões secos. Cataplana com peixe, camarão, lula, polvo, sururu e lagostaAcrescente os ingredientes batidos sobre os camarões, e junte o azeite e sal a gosto. Deixe cozinhar por 3 minutos e, enquanto isso, bata o maturi e o aipim, no liquidificador, com a metade do creme que já foi batido antes, até ficar homogêneo. Junte com os camarões e finalize com azeite de dendê. Sirva imediatamente.