Cuscuz é um dos pratos que não podem faltar nesses dias de Páscoa.
De todas as receitas de cuscuz que já publiquei aqui no blog (Cuscuz Paulista, Cuscuz Paulista de Palmito, Cuscuz à Minha Moda, Cuscuz com Sardinha Picante, Cuscuz de Bacalhau e Cuscuz Viva São Pedro), a única diferença para esse é o acréscimo do palmito que, juntamente com a sardinha, enriqueceu ainda mais a iguaria.
Vale a pena experimentar, costumo dizer que é impossível comer só uma fatia dele, concordam comigo?!
Vamos à receita:
Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 1 cebola picadinha
– 2 dentes de alho
– 3 colheres (sopa) de pimentão de várias cores picadinhos
– 1 tomate sem sementes picado
– 1 cubinho de caldo de legumes
– 750 ml de água fervente
– 250g de farinha de milho bem amarelinha
– pimenta Tabasco a gosto
– sal
– cheiro verde a gosto
– 1 lata de sardinha
– ½ vidro de palmito picado (reserve algumas rodelas para enfeitar)
– azeitonas picadinhas a gosto
– ovo cozidos (picados e em rodelas)
Numa panela esquente o óleo e refogue nele o alho e a cebola, acrescente os pimentões e deixe refogar até amolecer.
Acrescente os tomates ao refogado e a água, que deve estar fervente com o caldo dissolvido nela.
Acerte o sal e coloque a pimenta tabasco, quando ferver novamente vá acrescentando a farinha de milho aos poucos, sempre mexendo, para não empelotar.
Acrescente o palmito picado, a azeitona, o ovo cozido picado e cheiro verde a gosto, mexa para incorporar, desligue o fogo e enforme a seu gosto.
Pode ser em forma de buraco no meio, em assadeira retangular ou até mesmo em potinhos individuais.
Depois de frio, desenforme e sirva.