Por Receita da chef Ana Soares. Extraída do livro Larousse da Cozinha Brasileira: Raízes Culturais da Nossa Terra, de Guta Chaves e Dolores Freixa (Ed. Larousse do Brasil, 2007). Tempo de preparo: Rendimento: 2 cucas Mais de 60 minutos Porções: 2 cucas
Ingredientes
- Massa
- 45 g de fermento de padaria
- ½ copo de água morna
- 1 pitada de açúcar
- 700 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 200 g de manteiga
- 1 ½ xícara (chá) de leite morno
- 300g de bananas nanicas cruas cortadas em cubo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 300 g de bananas nanicas carameladas para enfeitar
- Farofa
- 100 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga em cubos gelada
- Canela a gosto
- Banana caramelada
- 10 ml de caldo de limão
- 80 g de açúcar
- 40 g de manteiga
- 4 bananas nanicas cortadas em rodela
Modo de Preparo
Par a massaDesmanche o fermento em 1/2 copo de água morna com uma pitada de açúcar. Coloque a farinha em uma tigela e, no centro, o fermento. Pulverize delicadamente um pouco de farinha e deixe crescer o fermento até rachar. Acrescente os ovos, a manteiga derretida no leite morno, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem e adicione as bananas cruas em cubinhos. Deixe crescer por 1 hora. Despeje a massa em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e enfeite com as bananas carameladas, escorrendo o excesso de calda. Cubra com a farofa. Asse em forno médio (160º C). Para a farofaFaça uma farofa misturando bem com as pontas dos dedos todos os ingredientes. Para a banana carameladaAqueça em fogo alto o limão, o açúcar e a manteiga. Coloque as bananas em rodelas e deixe dourar.