Coxinha de macaxeira tem recheio de catupiry, charque e jerimum
Coxinha diferente: receita com recheio de catupiry tem macaxeira, charque e jerimum.
Queijo Carne de boi Frito
Coxinha de macaxeira recheada de charque, jerimum e catupiry. Foto: Reprodução
Rendimento: 30 unidadesPara fazer a panelinha de tripa:Rendimento: 6 porçõesIngredientes:700g de dobradinha limpa1 dúzia de tomate100g de bacon1 dente de alho picado1 limão (suco e raspas)10g de salsinha picada10g de coentro picado1 folha de louro1 ramo de tomilhosal e pimenta (a gosto)Modo de preparo:Corte a dobradinha em tiras pequenas. Ferva água em uma panela média e coloque a dobradinha para branquear. Deixe por aproximadamente 1 minuto e escorra. Repita o processo 5 vezes. Depois, coloque a dobradinha para cozinhar numa panela de pressão com sal, louro, suco de limão e tomilho. Quando a panela pegar pressão, deixe 25 minutos cozinhando e escorra. Reserve.Enquanto isso, para o molho de tomate, doure o bacon, refogue o alho e adicione os tomates cortados em cubos grandes, apenas sem a pele. Em fogo baixo, deixe o tomate cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até o tomate se desmanchar. Se necessário, acrescente um pouco de água ao molho para que ele não seque.Depois que o molho e a dobradinha estiverem prontos, coloque a dobradinha para terminar o cozimento no molho de tomate por aproximadamente 20 minutos. Ajuste os temperos, se necessário, e finalize com raspas de limão, salsinha e coentro. Sirva logo em seguida.Para fazer a massa da coxinha:Ingredientes:2kg de mandioca cozida150g de amido de milho2 ovosFarinha de roscaSal e pimenta (a gosto)Como fazer o recheio:Ingredientes:1kg de carne-seca300g de abóbora kabotiá em cubos pequenos150g de catupiry1 cebola picada80g de manteiga de garrafa20g de cebolinha cortadaModo de preparo: Passe a mandioca cozida ainda quente em um espremedor. Depois de obter o purê da mandioca (deve estar bem seco), adicione o amido de milho e tempere com sal e pimenta.Para o recheio, dessalgue a carne-seca e cozinhe na panela de pressão até que fique macia, para desfiá-la. Depois de desfiar a carne-seca, refogue em uma panela a cebola na manteiga de garrafa, a abóbora em cubos bem pequenos e a carne-seca por cerca de 5 minutos, ou até que a abóbora fique macia. Reserve o recheio e espere esfriar um pouco, para só então adicionar o catupiry e a cebolinha.Para modelar as coxinhas, prepare bolinhas com a massa e, com o dedo indicador, faça um buraco na massa. Com uma colher de café, coloque o recheio e, com as palmas das mãos, modele a coxinha. Uma vez que todas as coxinhas estiverem modeladas, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar e sirva em seguida.