Essa tradicional receita tem origem na celebração da Sexta-feira Santa, quando, devido ao resguardo religioso, as mulheres preparavam uma quantidade de chipa na véspera para ser consumida no dia seguinte. Atualmente é servida sempre e em qualquer local, sendo uma “prima” do pão-de-queijo-mineiro, porém com consistência e sabor próprios.Eu que não dispenso um pão de queijo, adoro a chipa, e quando vi essa receita no livro Cozinha Regional Brasileira Mato Grosso/Mato Grosso do Sul,não resisti e tentei reproduzir aqui em casa. Meu único problema foi na hora de fazer o formato de meia-lua…a desajeitada aqui fez com que parecessem com ferraduras…rsrsrs! Mas, ficaram excelentes, iguaizinhas as que compro em um mercado aqui.Vamos à receita:Ingredientes:- 4 e ½ xícaras (chá) de polvilho doce- 2 e ½ xícaras (chá) de polvilho azedo- 8 ovos- 3 colheres (sopa) de manteiga- 1 colher (sopa) de fermento em pó- ½ colher (sopa) de sal- 1 e ½ xícara (chá) de queijo meia cura raladoModo de preparo:Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Depois, molde biscoitos em formato de mei-lua. Distribua os biscoitos em uma assadeira untada e leve ao forno, preaquecido, a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.Os biscoitos devem ficar ligeiramente dourados.
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