Cheesecake de frutas vermelhas sem glúten
Receitas de Natal para celíacos: cheesecake de frutas vermelhas sem glúten.
Doces Natal
Cheesecake de frutas vermelhas sem glúten / Foto: Daniella Duarte
Juliana e Regina Gondo criaram uma receita irresistível de cheesecake sem glúten para os celíacos. "Ela prova que comer bem pode ser ético, saudável (menos de 1 colher de açúcar por porção e pouquíssima gordura), ambientalmente correto e, além disso, delicioso", explicam as sócias da confeitaria vegana Cake Vegan Cake. Para fazer a massa:Ingredientes:1 copo e ¾ de castanhas do caju salgadas1 colher e meia de melado1 colher de óleo de cocoModo de preparo:Bata tudo em um mixer até a mistura ficar homogênea, lisa, mas com alguns pedacinhos de castanha de caju. Abra a massa em uma forma de fundo removível de 23 centímetros, apertando-a bem. Para fazer o recheio:Ingredientes:300ml de chantilly 100% vegetal250g de tofu firme50ml de suco peneirado de limão2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânicoCaviar de meia fava de baunilha de MadagascarModo de preparo:Bata o chantilly em uma batedeira até ficar bem firme e separe na geladeira. Em um liquidificador, bata o tofu com a baunilha, o açúcar e o limão, até ficar bem lisinho, e depois misture bem com o chantilly. Retire a massa da geladeira e, com uma espátula, espalhe o creme em cima da massa até ficar bem lisinha. Volte a forma para a geladeira.Para fazer a calda:Ingredientes:200g de frutas vermelhas sortidas (morangos em cubinhos, cerejas sem caroço, amoras, mirtilos, framboesas)15 gotas de limão2 colheres de açúcar cristal orgânicoModo de preparo:Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, ou até as frutas amolecerem ligeiramente e a calda engrossar um pouco. Só não deixe secar muito, já que ao esfriar a calda engrossará um pouco mais. Espere esfriar completamente. Retire a forma da geladeira, desenforme a cheesecake em um prato e gentilmente espalhe a calda já fria sobre a cheesecake. Sirva geladinha e voilà.