Para o bolo sem farinha:
– 120 g de chocolate ao leite; – 160 g de manteiga; – 3/4 de xícara açúcar demerara; – 3 ovos;
– 1/2 xícara de cacau em pó peneirado
Para a segunda camada com o creamcheese:
– 450 g de creamcheese em temperatura ambiente;
– 1/2 xícara de açúcar demerara; -1/2 xícara de chocolate picado; – 3 ovos.
Preaqueça seu forno a 175 graus e separe uma forma redonda própria para desenformar com 22 cm. Se for maior o bolo ficará muito baixo e perderá o encanto.
Bolo sem farinha – derreter o chocolate e a manteiga em uma panela no fogo baixo. Misture só até derreter. Em outra tigela bata os ovos junto com o açúcar até dissolver o açúcar, junte o chocolate que foi derretido com a manteiga e misture.
Junte o cacau em pó e misture bem e coloque na uma forma untada e reserve.
Agora a segunda camada, a parte do creamcheese…
Na batedeira coloque o creamcheese e bata bem até ele expandir e ficar bem fofo. Adicione o açúcar e bata bem até misturar tudo e depois vá adicionando um ovo por vez mexendo sempre.
Derreta o chocolate e junte a mistura na batedeira. Despeje delicadamente a mistura na forma, em cima da camada do bolo que estava aguardando. Leve ao forno por 50 ou 60 minutos.
Fique de olho quando a parte de cima estiver firme e o bolo começar soltar aroma. Se assar demais o bolo vai encolher e não dará certo colocar as demais camadas em cima.
Depois que o bolo assar e esfriar, leve a geladeira e comece preparar a terceira camada. Um chantily de chocolate.
Ingredientes:
1/4 de xícara de chocolate derretido e 2 xícaras de creme de leite fresco bem gelado.
Bata o creme de leite até virar chantily. Junte o chocolate derretido (que deve estar frio) e bata até misturar bem.
Despeje na forma que estava aguardando na geladeira e coloque uns 5 minutos no freezer para dar um endurecida antes da última camada.
Para finalizar, a quarta camada que é de chocolate trufado.
– 90 gramas de um bom chocolate meio amargo. – uma colher de sopa de mel; – duas colheres de chá de conhaque; – meia xícara de creme de leite fresco.
Derreta o chocolate em banho maria ou na potência baixa do microondas pois queremos que ele mantenha o brilho.
Leve o creme de leite e o mel ao fogo baixo. Quando começar a ferver, retire do fogo e junte ao chocolate e adicione o conhaque.
Espere esfriar e coloque na forma por cima das outras 3 camadas. Leve a geladeira por umas 6 horas antes de desenformar.
Para desenformar tire da geladeira, espere uns 10 minutos e abra a forma.
Para cortar as fatias use uma espátula sempre limpa entre uma fatia e outra e levemente aquecida em água quente. Assim as fatias ficarão mais lisinhas e ficará mais fácil de cortar.
Morangos para decorar e uns pedacinhos do chocolate que você usou.