Por Dagoberto Torres, do Suri ceviche Bar, em São Paulo Tempo de preparo: Rendimento: 1 Porções: 1 Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- 80g de salmão sem pele
- 40g de camarão cozido
- 40g de lula cozida
- Suco de 2 limões
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
- 1 ½ colher (sopa) de cebola branca em cubinhos pequenos
- 1 colher (chá) de folhas de coentro
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- ½ colher (chá) de sal
- Para a emulsão de abacate:
- ½ abacate
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de leite de coco
- ½ colher ( sopa) de coentro
Modo de Preparo
VEJA A RECEITA DO CEVICHE DE LA CASA PASSO A PASSOEm um liquidificador, bata os ingredientes da emulsão de abacate por 10 segundos. Reserve na geladeira.Corte o salmão em cubos e misture em um bowl com o camarão e a lula. Adicione o sal, a pimenta e o coentro. Misture bem e depois adicione o suco de limão. Junte a cebola e três colheres de sopa da emulsão. Misture bem e adicione a água para equilibrar a acidez. Espere de 5 a 7 minutos. Sirva com chips de banana (opcional).