Bolo Baiano
250 gramas de manteiga em temperatura ambiente250 gramas de farinha de arroz peneirada1 (sobremesa, rasa) de fermento em pó150 gramas de coco fresco ralado6 claras batidas em ponto de neve250 gramas de açúcar6 gemasPara a calda quente de coco:200 ml de creme de leite fresco½ de (chá) de açúcar1 unidade de anis estrelado200 ml de leite de cocoPara fazer a farinha de arroz:3 de (chá) de arroz cru tipo agulhinhaNuma batedeira, bata 250 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 250 gramas de açúcar e 6 gemas até obter um creme leve. Junte 250 gramas de farinha de arroz peneirada e bata. Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 (sobremesa, rasa) de fermento em pó, 150 gramas de coco fresco ralado e 6 claras batidas em ponto de neve. Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm de boca (ou forma) forrado com papel-manteiga, untado e enfarinhado com a própria farinha de arroz. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min. Sirva com calda quente de coco.Para a calda quente de coco:Numa panela em fogo médio, coloque ½ de (chá) de açúcar, 200 ml de leite de coco, 200 ml de creme de leite fresco e 1 unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir (por cerca de 15 minutos).Para fazer a farinha de arroz:Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 de (chá) de arroz cru tipo agulhinha. Mexa até que o arroz doure (torre). Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até triturar. Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha.