Belisquetes com tomate seco
2 ovos,
1 xíc. de amido de milho,
1 xíc. de farinha de arroz,
1 CS de fermento em pó (usei Dr Oetker)
1/2 xíc. de leite,
3 CS de queijo ralado,
cebola picadinha a gosto,
1 colherinha de café de sal,
menos de 1/2 xíc. de óleo (uso de canola)
Misturei os ingredientes secos em um recipiente fundo, menos o
fermento. Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos e acrescentar
as gemas (reservar as claras) o óleo e o leite. Misturar bem. Acrescentar
o fermento e as claras em neve e mexer até ficar tudo bem misturado.
Acrescentar o recheio a gosto. Pode ser: tomate seco, presunto, azeitona,
tempero verde, orégano, pimentão…sempre picadinho.Levar ao forno
pré aquecido 180°C , em forminhas untadas com óleo. Mais ou menos
Biscoitos salgadinhos
1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz,
1 xíc. de amido de milho,
4 CS de margarina ou manteiga,
1 ovo,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
1 CS de linhaça,
1 CS de gergelim,
3 CS de queijo ralado,
leite ou água para dar liga.
Misture todos os ingredientes com as mãos. Vá colocando o leite aos
poucos, até sentir que a massa tá boa para enrolar. Pegue pedacinhos
faça uma bolinha e achate na palma da mão. Não deixe muito fina. Use
cortador ou dê o formato que quiser.
Unte uma assadeira e coloque os biscoitinhos um a um. Leve ao forno
180°C por cerca de 15 a 20 min.
Biscoito com queijo
1 xíc. de farinha de arroz,
1 xíc. de amido de milho,
1 ovo,
1 CS de fermento royal,
3 CS de margarina ou manteiga,
4 CS de queijo ralado,
1/2 colherinha de café de sal.
Água suficiente para ligar a massa.
Em um recipiente fundo misturar todos os ingredientes secos.
Fazer um buraco no meio e acrescentar o ovo e a margarina.
Misture com a mão e, vá adicionando a água aos poucos até ficar uma
massa que não grude na mão e esteja boa para enrolar.
Faça os biscoitos no formato que desejar, moldando com as mãos.
Leve ao forno em assadeira untada com margarina por cerca de 20 a 25
minutos. Ficam branquinhos por cima e douram embaixo.
Bolo de legumes
(sem glúten e sem lactose)
1 copo de farinha de arroz,
1 copo de amido de milho,
1/2 copo de água,
1 CS de fermento em pó,
3 ovos,
1/2 copo de óleo.
1/2 xíc. de ervilhas frescas,
3 cenouras cozidas,
folhas de rúcula picadas, azeitonas,
1 pimentão vermelho,
1/2 cebola, sal e pimenta a gosto.
No copo do liquidificador colocar o
óleo, as gemas, a água, as farinhas,
o sal, a pimenta e a cebola. Bater
bem até formar um creme.
Acrescentaras ervilhas cozidas, as cenouras cozidas e cortadas em
cubos, as azeitonas, a rúcula picada, e o pimentão cortado em cubinhos.
Misturar bem e reservar.
Bater as claras em neve e misturar na massa. Por último acrescente o
fermento.
Untar com óleo uma forma com cone no centro e colocar a massa. Levar
ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 25 min., dependendo do
forno.
Faça o teste do palito. Após assado desenforme. Sirva quente ou frio.
Bolinhos de maçã, canela e nozes
(sem glúten e sem lactose)
2 maçãs fuji pequenas,
3 ovos,
1 xíc. de açúcar,
menos de ½ xíc de óleo de canola
1 xíc. de farinha de arroz,
1 xíc. de amido de milho,
1 CS (colher de sopa) de fermento royal,
1 colherinha de café de bicarbonato de sódio,
2 CS de canela em pó,
nozes picadas (reserve umas inteiras para enfeitar)
Modo de fazer: Lave bem as maçãs (serão usadas com a casca), corte e
retire as sementes.
Liquidificar 1º: as maçãs picadas, o óleo, as gemas, o açúcar e a canela…
até ficar um creme.
Acrescentar a farinha de arroz, o amido de milho e o bicarbonato de
sódio. Bater até estar tudo bem misturado. Também pode ser misturado
com uma colher. Acrescentar nozes picadinhas.
Bater as claras em neve e misturar no creme acima. Por último acrescentar
o fermento e misturar delicadamente.
Pré aqueça o forno 180°C. Asse por cerca de 20 min. Teste com o palito.
Se estiver sequinho tá pronto. Essa receita dá 24 bolinhos. Coloquei 2 CS
em cada forminha.
A cobertura é açúcar de confeiteiro misturado com um pouquinho de
água. Com uma colher passei a cobertura em cada bolinho e enfeitei
com uma noz.
Bolinhos de maçã, canela e nozes
(sem glúten e sem lactose)
2 maçãs fuji pequenas,
3 ovos,
1 xíc. de açúcar,
menos de ½ xíc de óleo de canola
1 xíc. de farinha de arroz,
1 xíc. de amido de milho,
1 CS (colher de sopa) de fermento royal,
1 colherinha de café de bicarbonato de sódio,
2 CS de canela em pó,
nozes picadas (reserve umas inteiras para enfeitar)
Modo de fazer: Lave bem as maçãs (serão usadas com a casca), corte e
retire as sementes.
Liquidificar 1º: as maçãs picadas, o óleo, as gemas, o açúcar e a canela…
até ficar um creme.
Acrescentar a farinha de arroz, o amido de milho e o bicarbonato de
sódio. Bater até estar tudo bem misturado. Também pode ser misturado
com uma colher. Acrescentar nozes picadinhas.
Bater as claras em neve e misturar no creme acima. Por último acrescentar
o fermento e misturar delicadamente.
Pré aqueça o forno 180°C. Asse por cerca de 20 min. Teste com o palito.
Se estiver sequinho tá pronto. Essa receita dá 24 bolinhos. Coloquei 2 CS
em cada forminha.
A cobertura é açúcar de confeiteiro misturado com um pouquinho de
água. Com uma colher passei a cobertura em cada bolinho e enfeitei
com uma noz.
Bolo de chocolate
1 copo de farinha de arroz,
1 copo de amido de milho,
1 e 1/2 copo de açúcar,
1/2 copo de óleo,
1 copo de leite quente,
1 CS de fermento em pó,
3 ovos,
1 copo de chocolate em pó (usei cacau),
nozes picadas.
No copo do liquidificador colocar todos os ingredientes menos: as claras
que são em neve, o fermento e as nozes.
Bater até ficar tudo bem misturado. Acrescentar o fermento, as claras e
as nozes picadas. Mexer com uma colher. Colocar em forma de pudim
untada com óleo. Levar ao forno 180°C de 20 a 25 min. Teste com o
palito, que deve sair sequinho.
Broinhas de milho
2 xíc. de farinha de milho média,
3 xíc. de amido de milho
1/2 xíc. de açúcar,
2 CS de fermento em pó royal,
2 ovos,
1 colherinha de café de sal,
menos de 1/2 xíc. de óleo,
leite aos poucos até ligar.
Bater os ovos com o açúcar, acrescentar o óleo, as farinhas, o sal
e o fermento. Misture bem e vá colocando o leite aos poucos, até a
massa ficar boa para enrolar. Se ficar muito mole colocar mais amido
de milho. Faça bolinhas, achate com o dedo e coloque em assadeira
untada com óleo. Leve ao forno pré aquecido 180°C até dourar.
Pode variar colocando pedacinhos de goiabada em cima da broinhas.
Pão de forma
Essa receita é muito fácil, não precisa batedeira.
1 e 1/2 de xic. de farinha de arroz,
1xíc. de polvilho doce,
1 xíc. de polvilho azedo,
1 sachê de fermento para pão,
1 xíc. de água morna,
3 ovos,
1/2 xíc. de óleo de canola,
2 CS de açúcar
1 colher de café de sal.
Numa tijela misturar todos os ingredientes secos. Fazer um buraco no
centro e juntar os ovos (tirar a pele das gemas), o óleo e a água morna.
Misturar tudo muito bem. Despejar em forma de pão untada com óleo.
Não preencha até a borda pois o pão cresce. Se necessário divida em
forminhas pequenas.
Pincelar gema de ovo, deixar descansando no forno quentinho mais
desligado, até crescer.
Ligar o forno 200°C sem abrir.
Aproximadamente em 35min. está pronto.
Pãozinho rápido
1 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. polvilho doce
2 ovos,
1 xíc. de leite
2 CS (colheres de sopa) de fermento royal ou similar
4 CS de margarina ou manteiga sem sal,
3 CS de açúcar
Misturar todos os ingredientes, até ficar um creme. Untar uma assdeira
e, com uma colher de sopa vá modelando os pãezinhos na forma. Deixar
um espaço entre eles pois a massa cresce. Ligar o forno em temperatura
250º para aquecer.
Enquanto isso pincele com gema de ovo. Levar ao forno 5min. em
temperatura alta, abaixe para 200°C e deixe 10m. Depois abaixe para
180° deixe assar por mais 10 min.
Desligue e está pronto.
Pão recheado
com cubinhos de salame
1 xíc. de polvilho azedo,
1 e 1/2 xíc de farinha de arroz,
1/2 xíc. de polvilho doce
2 ovos,
1/2 xíc. de óleo de canola,
1 sachê de fermento para pão,
1 colher de sobremesa de sal,
2 CS de açúcar,
1 colher de sobremesa de vinagre,
1 xíc. de água morna,
salame cortado em cubinhos.
Misturei todos os ingredientes secos em uma tijela, fiz um buraco no
meio e acrescentei os ovos (gema sem pele), levemente batidos com o
óleo e o vinagre, por último fui colocando a água, aos poucos enquanto
misturava tudo. Bati com a colher para ficar tudo bem misturado e
acrescentei o salame em cubinhos. Untei 2 formas e dividi a massa. Ficou
cada uma pela metade, depois com o crescimento foi até em cima….
maravilhoso.
Pincelei óleo em cima dos pães…deixa douradinho. Levei as formas ao
forno que estava quentinho, mas desligado. Deu uns 20 min já estava
crescido, liguei o forno 200° C. Mais 25 min e os pães estavam prontos
e deliciosos
Pão (sem glúten e sem lactose)
Receita para 2 pães
Em um recipiente fundo colocar:
3 xíc. de farinha de arroz,
1 xíc. de polvilho azedo,
1/2 xíc. de óleo,
1 CS cheia de açúcar,
1 colherinha de sal,
1 CS de gergelim,
1 CS de linhaça (usei sementes),
1 sachê de fermento granulado seco para pão.
Misturar todos os ingredientes com uma colher. Fazer um buraco no
meio e colocar :
3 ovos inteiros (tirar a pele da gema),
1/2 xíc. de óleo
1 e 1/2 xíc.de água morna.
Misturar bem.( Acrescentei cubinhos de salame…fica uma delícia).
Coloquei a massa até a metade em 2 formas untadas com óleo. Deixei
crescer no forno quentinho, mas desligado por mais ou menos 50 min.
Dobrou de volume. Não tire do forno.
Ligar a 180°C e deixar até dourar. Cerca de 20 a 25min. Depende do
forno. Faça sempre o teste do palito.
Pizza (com farinha de mandioca)
1 ovo,
1/2 xíc. de óleo,
2 xíc. de amido de milho,
1 xíc. de farinha de mandioca crua (quanto mais fina melhor)
1 e 1/2 xíc. de leite,
1 CS de fermento em pó,
1 colherinha de café de sal.
Liquidificar todos os ingredientes juntos.
Untar uma forma de pizza grande com óleo. Colocar a massa do
liquidificador, emparelhando com uma espátula. Levar ao forno pré
aquecido 180°C. Quando tiver quase pronta (cerca de 15 minutos
dependendo do forno), retire do forno, coloque a cobertura de sua
preferência e fatias de queijo. Volte a forma ao forno por mais 5 a 10
min. Essa cobertura que fiz é de atum com molho de tomate.
Torta de limão diferente
Massa:
250 g de ricota,
1 ovo,
1CS de farinha de arroz,
1 colher de chá de fermento,
1 pitada de sal,
2 CS de açúcar.
Recheio:
1/2 litro de leite,
1 CS de suco de limão,
3 CS de açúcar,
2 CS de amido de milho,
1 gema de ovo.
Cobertura:
2 claras em neve, 4 CS de açúcar, 1 CS de suco de limão
Misture os ingredientes da massa. Unte uma forma de aro removível e
com os dedos espalhe a massa no fundo e nas laterais. Leve ao forno
170°C por 30 min. Preparei o recheio juntando os ingredientes e levando
ao fogo até engrossar mexendo sempre. Deixei a massa esfriar e derramei
o recheio.
Bati claras em neve, acrescentei o açúcar aos poucos até o ponto de
suspiro. Acrescentei o suco de limão.Espalhei a merengada em cima do
creme e levei ao forno 150° por 10 min.
Dica: Polvilhe açúcar cristal por cima…o merengue cresce todo igual.