A formula do biscoito (receita italiana Eles não precisam nem feijão, nem arroz nem sal para cozinhar em branco e as bordas permanecem perfeito e não "descer". O truque é inverter os moldes e coloque a massa sobre ela. Após esta revelação tenho dado à produção maciça de tortas que eu preencho com qualquer coisa de minha geléia, caramelo, creme de mousse de iogurte, como a foto.
Ingredientes
- Para a massa
- 250 g de farinha 00
- 150 gr manteiga fria
- 100 g de açúcar refinado
- Uma pitada de sal
- raspas de limão ou baunilha a gosto
- 1 ovo
Modo de Preparo
Com a ponta dos dedos ou com a folha do trabalho planetário a manteiga fria com a farinha até obter uma textura arenosa. Adicione o açúcar, sal e especiarias e misture. Despeje o ovo e trabalhar o mínimo possível até obter uma mistura lisa e homogênea.
Achatar a massa, embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
Retrabalho brevente a massa com as mãos para amaciá-la ligeiramente. Espalhe com um rolo a cerca de 5 mm de espessura e cortado com uma massa anéis ligeiramente maiores do que os moldes (ou copos)
Revestir os moldes por aderir a massa. No caso de copos de papel simplesmente colocá-lo acima, mas tenho notado que, com o resultado final de moldes de aço é mais preciso se você pressionar.
Asse em forno a 180 graus de cabeça para baixo por 10 minutos, por sua vez, pressione levemente na parte inferior e continue cozinhando por mais 3 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar, retire o molde e encher a gosto.