BOLO GANACHE
GENOISE AU CHOCOLAT: 2/3 xícara (chá) de cacau em pó Callebaut peneirado (60g)02 xícaras (chá) de farinha de trigo Dona Benta (240g)01 colher (café) cheia de bicarbonato de sódio03 ovos Jumbo (60g cada)1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado União (270g)01 xícara (chá) de água filtrada e fervente (240ml)1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (120ml)01 colher (sopa) de fermento em pó Dona Benta
MODO DE FAZER: Em uma tigela grande peneire por três vezes o chocolate em pó, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Reserve. Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até obter uma "massa" esbranquiçada e bem firme. Junte a água fervente, o óleo, os ingredientes secos peneirados e reservados e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea. Por último, peneire por cima o fermento em pó e envolva delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03 untada e polvilhada de farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja firme ao toque. Deixe o bolo esfriar dentro da própria assadeira.
GANACHE AU CHOCOLAT:300g de chocolate ao leite Callebaut bem picado200g de creme de leite pasteurizado ou UHT01 colher (café) de essência de rhum
MODO DE FAZER: Em uma tigela média coloque todos os ingredientes e derreta em banho-Maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe a ganache esfriar e ficar espessa (fora da geladeira). Por último, espalhe a ganache sobre o bolo frio, polvilhe as raspas de chocolate, peneire com açúcar de confeitero e decore com cerejas ao maraschino.
DECORAÇÃO: 100g de chocolate ao leite Callebaut ralado no ralo grossoAçúcar de confeiteroCerejas ao maraschino
RENDIMENTO: 1 BOLO GRANDETEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOSTEMPO DE FORNO: 40/50 MINUTOS (aproximadamente)
Ver mais
Parte superior do formulário
Curtir · Comentar · Compartilhar · 11620193
Parte inferior do formulário