Vatapá de inhame e mariscos Tempo de preparo: Rendimento: 12 60 minutos Porções: 12
Ingredientes
- 1,70kg de inhame cozido e pilado ( 1,85 kg cru)
- 200g de cebola
- 750ml de leite de coco
- 150g de castanha sem sal, processada
- 150g de amendoim sem casca, sem sal, processado
- 3 colheres (chá) de gengibre
- 1 colher (chá) de sal
- 150ml de azeite-de-dendê
- 150g de camarão seco
- Para os mariscos
- Mariscos
- 5kg de camarão fresco 21-25 descascado
- 2kg de lula em anéis
- Peixe fresco (pescada, tilápia, vermelho, beiju-pirá ou pescada branca) tratado (sem escama e sem vísceras, mas com pele, em cubos.
Modo de Preparo
Cozinhe o inhame descascado com pouca água ou em caldo de peixe, ou de legumes ou de camarão até que fique bem mole. Triture no multiprocessador e reserve. Bata a cebola com o leite de coco no liquidificador e misture todos os ingredientes no fogo até dar o ponto de creme. Inclua os mariscos já selados e sirva com farofa de dendê e arroz branco.
Para os mariscosTempero todos com sal e pimenta branca, pimenta doce picadinha e sele em azeite extra virgem aos poucos e reserve.
Montagem do prato Disponha os frutos do mar ao redor do prato e o vatapá em forma de gota. Decore com coentros e sirva.